Ржаное пиво

[Andrew Vladoff]

Наверно, тогда получится квасное пиво)))
А зачем?? Рожь вроде бы не самый редкий продукт...

Рожь, пишут, очень плохо фильтруется.

[italia88]

Вот и я пишу: у меня в одном из рецептов было 43% ржаного солода. Все хорошо фильтровалось. Затор просто подогреть желательно до 80С

[Alex]

Вот и я пишу: у меня в одном из рецептов было 43% ржаного солода. Все хорошо фильтровалось. Затор просто подогреть желательно до 80С

Плюсую двумя руками за нагрев до 80 оС, ржаное не варил, а вот 50 процентов несоложеной пшеницы в засыпи было, после нагрева фильтровалось так, что приходилось притормаживать.

[isildur]

Вот и я пишу: у меня в одном из рецептов было 43% ржаного солода. Все хорошо фильтровалось. Затор просто подогреть желательно до 80С

Плюсую двумя руками за нагрев до 80 оС, ржаное не варил, а вот 50 процентов несоложеной пшеницы в засыпи было, после нагрева фильтровалось так, что приходилось притормаживать.

80 градусаў не зашмат будзе ? Усе таніны павымываеце

[Andrew Vladoff]

Вот и я пишу: у меня в одном из рецептов было 43% ржаного солода. Все хорошо фильтровалось. Затор просто подогреть желательно до 80С

Плюсую двумя руками за нагрев до 80 оС, ржаное не варил, а вот 50 процентов несоложеной пшеницы в засыпи было, после нагрева фильтровалось так, что приходилось притормаживать.

У меня, к слову, пшеничка всегда фильтровалась на ура. Чего не скажу о ячмене. Порой приходилось ждать более 2-х часов. Возможно всё дело в паузе 40 градусов, которую я для стаутов не делаю.

[italia88]

Вот и я пишу: у меня в одном из рецептов было 43% ржаного солода. Все хорошо фильтровалось. Затор просто подогреть желательно до 80С

Плюсую двумя руками за нагрев до 80 оС, ржаное не варил, а вот 50 процентов несоложеной пшеницы в засыпи было, после нагрева фильтровалось так, что приходилось притормаживать.

80 градусаў не зашмат будзе ? Усе таніны павымываеце

ну ладно, не до 80С, а до 77С

[Andrew Vladoff]

Сегодня сварил. На 5 кг солода добавил 0.5 ржаного.
При варке аромат ржи чувствуется. Цвет понравился. Если осветлить, то будет вообще круто. Фильтровалось около часа, но не так долго как стаут.
Посмотрим, что получится, когда выбродит.

[italia88]

Эх... чего побоялся больше ржаного добавить?

[Andrew Vladoff]

Эх... чего побоялся больше ржаного добавить?

Решил перестраховаться.
Ржаной солод был смолот в муку.А многие пишут, что из-за этого фильтрация становится колом и всё.
Полагаю до 20% в засыпи ещё можно отфильтровать, выше - я бы не стал рисковать.