Несоложенка

[Denri]

Хотелось бы обсудить данный вид ингредиента. Столкнулся с таким вопросам, сейчас варил пшеничку в засыпи было 30% несоложенки, пшеничная крупа из магазина, столичная. Так вот получилось у меня вполне не плохо, но во вкусе был замечен сероводород (тухлые яйца) еле заметный вкус. Может у кого есть опыт использование других производителей?

[xzFantom]

Во вкусе сразу после затирания? или уже после брожения?

[Denri]

Во вкусе сразу после затирания? или уже после брожения?

уже в готовом продукте.

[xzFantom]

Может так какое заражение? Иногда ж и такое может быть

[bitloggerob]

А почему грешишь именно на несоложенку? Обычно сероводород связан c нарушениями процесса брожения или заражением. Если не заражение, то с выдержкой должен выветриться по идее.

[Denri]

Несоложенка может быть богата сероводородом.

Сероводород (H2S) синтезируется во время брожения. Недостаток питательных веществ или нездоровые дрожжи ведут к росту концентрации сероводорода в пиве. По этой причине пиво, сваренное из иных составляющих, чем зерно или солод, может быть богато сероводородом.

[Denri]

Вариант с заражением пропускаю, ведь каждый день с выдержкой я получал бы все хуже и хуже вкус, а тут пока стабильно

[xzFantom]

Недостатка питательных веществ скорее всего нет, в солоде всего должно быть для дрожжей с избытком. Сами дрожжи как? Может старые или высокая температура брожения?

[Denri]

Недостатка питательных веществ скорее всего нет, в солоде всего должно быть для дрожжей с избытком. Сами дрожжи как? Может старые или высокая температура брожения?

Дрожжи второй реген WB-06, вроде были чистые и красивые, тем. брожения у меня почти всегда одно и тоже, в помещении где стоит фермент стабильно 22-24 градуса.

[bitloggerob]

Вариант с заражением пропускаю, ведь каждый день с выдержкой я получал бы все хуже и хуже вкус, а тут пока стабильно

А сколько выдержка?