Продвинутое сухое охмеление

[KaZiK]

ParsuchoK , сухое охмеление - это как раз тот случай когда лучше перелить перед розливом. Заодно можешь и отфильровать немного подручными средствами. Но если разливать прямо из бродильника - велик шанс нацеплять в бутылки лишних дрожей и частиц хмеля.
Я тоже раньше разливал из бродильника, но сливать в отдельную емкость оказалось таки удобнее.

[brewmasterz]

Ранее делал сухое охмеление при помощи мешочков(с хмелем) с грузом, но видимо эффективность не та.
Как осадить хмель на дно при помощи желатина?

[chesnokk]

forum/viewtopic.php?f=8&t=68
После окончания вторичного брожения залейте чайную ложку желатина 100 мл горячей воды (70-75 оС) и дайте набухнуть. Прикройте крышкой и дайте остыть. После этого влейте в верхний слой пива, слегка размешав (только верхний слой, не поднимайте уже сфомировавшийся осадок). Через сутки желатин осядет, утянув за собой всю муть. Этот метод прекрасно сочитается с выхолаживанием:

Выхолаживание (cold crash). При охлаждении растворимость большинства веществ в воде уменьшается, поэтому поместив вторичный ферментер после окончания брожения в холодильник (+3 ... + 5 оС) вы добьетесь еще более полного осаждения всех элементов взвеси.

[Polimer]

Братья!
Поделитесь опытом, каким образом вы переливаете пиво на вторичное брожение и сухое охмеление так чтобы как можно меньше попало кислорода?

[Navuhodonosor]

Шлангом, по принципу сообщающихся сосудов. Опускаешь на самое дно, чтобы пены не было, вот и всё... Можно ещё перелить, когда идёт брожение, чтобы объём заполнился углекислотой, но лично я не запариваюсь по этому поводу.

[ParsuchoK]

Я в последнее время делаю ещё проще - у меня емкости с кранами. Так я соединяю краны силиконовым шлангом, емкость из которой переливаю ставлю выше, но не сильно. Потом открываю краны. Емкость-приемник первое время наклоняю. пока пиво не дойдёт до уровня крана (чтобы не было пузырей, тем самым минимизирую аэрацию). Так получается перелив идёт всё время под слой пива, скорость перелива тоже просто регулировать. все ёмкости под гидрозатворами. При необходимости в емкость-приемник можно и углекислоты дунуть, чтобы наверняка.

[Malt]

А если использовать ЦКТ с емкостью для сбора дрожжей? Как быть тогда с сухим охмелением. Снял дрожжи через n дней и сыпанул хмеля, как таковая вторичка уже отпадает, или я не прав

[Polimer]

При необходимости в емкость-приемник можно и углекислоты дунуть, чтобы наверняка.

Это ж нужно чтобы был баллон с углекислотой. я не настолько продвинулся в оборудовании (((

[ParsuchoK]

При необходимости в емкость-приемник можно и углекислоты дунуть, чтобы наверняка.

Это ж нужно чтобы был баллон с углекислотой. я не настолько продвинулся в оборудовании (((

Сам так не делал, но если заморачиваться, то приходит в голову сухой лёд, ну или самое простое - сода и уксус и газоотвод в ведро. Но это совсем уже для параноиков. Реально сразу при начале перелива идет выделение углекислого газа в ведре, он тяжелее воздуха, оседает над пивом и контакт с кислородом почти исключается.

А если использовать ЦКТ с емкостью для сбора дрожжей? Как быть тогда с сухим охмелением. Снял дрожжи через n дней и сыпанул хмеля, как таковая вторичка уже отпадает, или я не прав

Когда закончилось брожение - слил дрожжи и засыпал хмель. Если иное не предусмотрено рецептом. Вроде так.

[victor___m]

Из ведра в ведро через краники - это мощно! Я просто сифоном через верх переливал, тоже было все ок.
А если хмель на сухое бросить в первичный ферментр с дрожжами на дне - чем чревато?