Низкая конечная плотность

[Andrew Vladoff]

Варил аналог бельгийского пшеничного с использованием несоложенки - пшеничных хлопьев.
Засыпь на 25 литров готового сусла для брожения:
3.5 кг -Пилсен
2.3 кг пшеничные хлопья
Затирание:
52 градуса - 15 мин
68 градусов - 60 мин
76 градусов - 10 мин
После кипячения плотность сусла составила около 10%, хотя в бирсмите конечная плотность рассчитана как 12.7 плато.
Сижу и думаю, либо это я накосячил с рецептом, либо это у несоложенки более низкая экстрактивность чем указанная у меня в бирсмите - 78%.

[misha_sini]

много несоложенки, на мой взгляд. Я никогда не добавляю больше 20% от общего объема засыпи

[isildur]

много несоложенки, на мой взгляд. Я никогда не добавляю больше 20% от общего объема засыпи

Чалавек жа напісаў, што Віт варыў. Для віта і 60 % несалажонцы нармальна. Калі яйцы жалезныя, каб з такім засыпам мудохацца

Andrew Vladoff , эфектыўнасьць нізкая атрымалася па шмат якім прычынам.
Па-першае (ты і сам заўважыў), можна сьмела ў Бірсьміце занізіць Potential SG любой несалажонай сыравіны.

2. Калі Пілс наш, беларускі, то бывае рознай якасьці, у мяне часам у Вітах таксама не хапала яго ферментаў, каб с пшаніцай справіцца.

3. Паўзу 50 С можна сьмела рабіць 45-60 хвілін. Parsuchok мне параіў, вельмі дампамагае і з сырой пшаніцай, і з шматкамі.

4. Чыі пшанічныя шматкі ? Смаргонскія ?

[Andrew Vladoff]

isildur, дзякуй.
2. По Пилсу у меня вопросов нет, т.к. варил с этой партии раньше и всегда попадал рассчёт.
4. Хлопья кажись, да Сморгонские. Синяя упаковка.

Если хлопья предварительно отварить, экстрактивность увеличится?
На будущее, какую экстрактивность выставить для хлопьев? Стояло 78%.

Про яйца - ты имел ввиду проблемы с фильтрацией?

[isildur]

isildur, дзякуй.
2. По Пилсу у меня вопросов нет, т.к. варил с этой партии раньше и всегда попадал рассчёт.
4. Хлопья кажись, да Сморгонские. Синяя упаковка.

Если хлопья предварительно отварить, экстрактивность увеличится?
На будущее, какую экстрактивность выставить для хлопьев? Стояло 78%.

Про яйца - ты имел ввиду проблемы с фильтрацией?

Па Пілсу - я пра дыястатычную моц. Саму сябе яго хапае на канверсію, а калі сыпануць яшчэ столькі ж несалажонага чаго - то не. Ці вееельмі працяглы час праходзіць канверсія, і памешваць трэба.

Смаргонскія самыя нармальныя. Купляў два разы гомельскія - сусла было нейкае карычневае і сьмярдзела Гомсельмашам))

Некаторыя адварваюць, але гэта не класічны спосаб для Віта, можна згубіць фішкі, якія робяць Віт Вітам.
Parsuchok расказваў, як варыў Віт з адваркамі (Decoction), і атрымаў вельмі высокую эфектыўнасьць. Толькі спосаб "брудны", а кухню мыць я і так не люблю)

Віт жа па класіцы увогуле робяць "мутным" заціраньнем, калі затор вельмі густы, і зь яго чэрпаюць сьпецыяльнымі кашамі сусла. На Бірсфане нават асобная тэма была.

Ну і "сіняя варка" павінна быць, калі ўжо тру-бэльгійскі віт рабіць, то бок, канверсія не канца прайшла, і варым з крахмалам, які потым ужо тую самую "муць", "haze" дае.