Варим стаут дома - с супер минимальным набором оборудования

[KaZiK]

результат жжения должен пахнуть, горелым?

он будет горелым пахнуть. просто любой жженый солод должен после жарки минимум месяц просто отлежаться.
Сразу после жарки его не рекомендуется использовать. иначе паленый привкус долго будет держаться в пиве.
Вот тебе выше привели пример - 6 месяцев. У меня проходил после 4х. Ну и отлеживаться солод должен не в целофане,
сам понимаешь Имхо если надо жженый - его проще купить. его надо то совсем ничего.

[victor___m]

Так я про несоложенку. Ячмень в крупе совсем сухой, вот и горит так... Может немного замочить перед жаркой?

[KaZiK]

Замачивать врядли стоит, но можно побрызгивать из распылителя водой.

[italia88]

Не нужно изобретать велосипед.
Просто почаще заглядывать в духовку, да помешивать.

[victor___m]

Как я и думал, с жженым ячменем я сильно перестраховался. По цвету вышел не Irish stout, а скорее English Porter или даже Brown Ale. Посмотрим через месяц, если паленего вкуса не будет, в другой раз зажарю до черного!

[ParsuchoK]

Если надо - могу попробовать поискать - у меня где-то была фотка самодельного жженого ячменя. ПО цвету попал точно. Количество засыпи тоже есть. Так что если это поможет - поищу.

[victor___m]

Если есть недалеко, я бы посмотрел фото. А то у меня вышло что-то такое:

Когда держал дольше, вынимал черные бесформенные угольки.

[ParsuchoK]

Ты получается перловку жарил, а я именно обычный ячмень - тут оболочки предохраняли немного зерно. Ну и я жарил на улице на мангале - у меня проблема дыма не стояла.


Ещё если поможет - на 19 литров сусла было 0,6 кг жженки. Остальное пэйл и хлопья.

[victor___m]

Я на 16л закинул 0.4 жженки.
Да, с оболочками зерна - другое дело. Где у нас достать в розницу ячмень такой, кроме веганских магазинов, где "ячмень для проращивания" стоит дороже бельгийского уже жженого с доставкой?

[ParsuchoK]

Если немного то на ждановичах где продают ближе к кольцевой, где стоят продавцы кормов для домашних животных. Если не ошибаюсь 30 кг мешок 100000 рублей. Можно купит ведрами или даже банками. Есть и ячмень и пшеница и прочее. Только он кормовой - перед использованием желательно просеять и промыть.