Тогда отвечу с цитатами.
ParsuchoK писал(а):А неудобные вопросы? С каких это пор стерилизация производится простым кипячением? Всю жизнь считал что для этого нужно 120 градусов влажного пара (стерилизация в скороварке) или 160 градусов сухого жара (стерилизация в духовке).
Не надо путать теплое с мягким. Различать дезинфекцию со стерилизацией. Если у нас в течении нескольких (да даже и одного) посевов получаем заражение - тогда стерилизуем, если нет то и не надо мучаться, дезинфицируем. Кипячение с 2% соды в течении 15 минут - классический метод. Можно еще в лимонке столько же. Для
селективной среды стерилизация не нужна, разве что от оставшихся с прошлых посевов дрожжей, они не споруются потому постоянно в вегетативной форме и легко уничтожаются кипячением.
ParsuchoK писал(а):По поводу форточки. Не так страшна микрофлора в помещении, как наличие сквозняка. Микроорганизмы сами не передвигаются, их носит ветром.
Для того чтобы получился сквозняк нужно создать продуваемость помещения. Мы этого знать не можем, волосы на бородах не развеваются
ParsuchoK писал(а):Про стерильную зону пламени - сам стараюсь производить все операции в ней. Но она находится никак не в 20 сантиметрах сбоку от зажигалки
Да не так это. Берем линейку в руки и прикидываем.
ParsuchoK писал(а):Ну и напоследок - дома можно обеспечить стерильность. У меня получается. И если агар зарос плесенью через неделю - он был заражен и во время посева. Поэтому что и как попадет в пиво - надо ли говорить?
У меня тоже, вопросов нет, но замораживание в глюкозе дрожжевой суспензии на мой взгляд удобнее и безопаснее. При -18 мало что размножается. И даже если при всех предосторожностях мы занесли заразу, то доминирующая культура подавит малочисленную. При размножении с уклона до стартера тоже хватает тонких мест.
ParsuchoK писал(а):Про то, что заводские дрожжи изначально загрязнены и мы дома их сделаем чище, про регидрОванные дрожжи, методы и результаты посева и прочее я просто не заикался.
Врядли у тебя есть дома профессиональный микроскоп для того чтобы это опровергнуть, раз нет, то тут дальше по желанию - верить или нет. Думаю, что в рамках производства
(маркетинга) дрожжей это возможно. Про методы и результаты посева если не сложно - поподробнее, что же там не так.