Испортил затор(((

[KaZiK]

Совет хороший, но в домашних условиях (у меня по крайней мере) проблема в объеме заторника. Не могу постоянно подливать воду.

Дело может быть еще в плохом помоле: много осталось зерна.

Зачем постоянно подливать? Поставил на плиту и грей.

[msk]

Думаю, нужно было подольше подождать. У пшеничного солода ферментов маловато, у несоложонки вообще нет, да и белсолод, как ни хоти, все-таки не вейерман. Еще побольше времени и все бы скорее всего получилось. Вообще паузу осахаривания лучше проводить не строго по времени, а как раз до нормальной йодной пробы.
В принципе, я думаю, и так все должно быть нормально - только что не весь крахмал перешел в сахар и поэтому эффективность варки будет ниже, вот и вся проблема.

Я вылил все, плотность получилась 1.030 и крахмала на палец в заторнике

Зачем выливать? Добавить вишневого сиропа и получился бы 3-3,5% вишневый пивасик.

[misha_sini]

Совет хороший, но в домашних условиях (у меня по крайней мере) проблема в объеме заторника. Не могу постоянно подливать воду.

Дело может быть еще в плохом помоле: много осталось зерна.

Зачем постоянно подливать? Поставил на плиту и грей.

А если в качестве заторника используется пластиковый контейнер?

[bitloggerob]

Совет хороший, но в домашних условиях (у меня по крайней мере) проблема в объеме заторника. Не могу постоянно подливать воду.

Зачем постоянно подливать? Поставил на плиту и грей.

А если в качестве заторника используется пластиковый контейнер?

Отварками можно температуру поднимать. И подливать ничего не надо, и из чего сделан контейнер -- не важно.

[sel84]

Зачем постоянно подливать? Поставил на плиту и грей.

Ну на электрической плите нагревать 25л это много времени надо и постоянно мешать, чтобы не пригорело и то не факт, что не пригорит. Если плитка индукционная, то скорее всего что получится, но мешать постоянно все равно надо.

Отварками можно температуру поднимать. И подливать ничего не надо, и из чего сделан контейнер -- не важно.

Оно то можно, но варка будет длиться не 6 часов, а все 8, если не больше.
На мой взгляд в домашних условиях самый простой и быстрый способ - добавлять горячую воду. Две паузы (55 и 68 градусов) сделать реально и даже мэш аут, а больше и не надо

[KaZiK]

.

[KaZiK]

Ну на электрической плите нагревать 25л это много времени надо и постоянно мешать, чтобы не пригорело и то не факт, что не пригорит. Если плитка индукционная, то скорее всего что получится, но мешать постоянно все равно надо.

При 45, 60+ и даже 80С ничего пригореть не может. Тем более на электроплите. Пригореть может при нагреве на газу т.к.
нагрев неравномерный и полюбому будут локальные перегревы. На газу надо рассекатель нестандартный.
У меня у самог 20л заторник\варочник и электроплита. И я каждый раз прохожу паузы нагревом, так что знаю о чем говорю

На мой взгляд в домашних условиях самый простой и быстрый способ - добавлять горячую воду. Две паузы (55 и 68 градусов) сделать реально и даже мэш аут, а больше и не надо

Дома в принципе все реально. Но не все одинаково эффективно. Одно дело когда качественный солод, другое когда качество под сомнением да еще и
несоложенка. Да и если подумать - ну не хочешь ты греть на плите, ну ок. Возьми калькулятор пивной, посчитай какой темературы воды надо залить солод,
что бы в итоге получить 45С. Долей, размшивай минут 10, что бы вымыть ферменты из базового солода. Потом добавляй остальной солод и доливай воду
дальше по плану. Но как по мне - проще греть затор чем доливать воду. Ее ведь тоже надо в чем-то отдельно греть... Так почему не греть весь затор?
Но каждый решает в итоге сам как ему удобно. Ничего плохого в этом нет.


з.ы.
В общем белсолод мне нравится много больше чем Суфле Питерского производства. С ним и 45С паузой у меня была пока самая высокая плотность.
Жаль что немного подпортил пиво хмелем... Слишком много магнума закинул и горечь теперь больше на ИПА похожа А варил просто легкое
из одного базового. Так что при пустоватом теле излишняя горечь весьма на любителя. для себя понял, что варить теперь буду всегда с карамелькой