Домашнее пивоварение – Часто задаваемые вопросы

[Denri]

хмель НБ много на горечь сыпать не советую, может трава вылезти во вкусе.
вообще вижу рецепт таким на 15л.
5кг база пэйл эль
магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

паузы будет достаточной одной, 66 градусов, среднее тело. Дрожжи возьмите S-04.

[zdfter]

хмель НБ много на горечь сыпать не советую, может трава вылезти во вкусе.
вообще вижу рецепт таким на 15л.
5кг база пэйл эль
магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

паузы будет достаточной одной, 66 градусов, среднее тело. Дрожжи возьмите S-04.

Спасибо попробуем. А НБ сколько и когда, я на клоне варю эффективность из немецкого молода хорошая ,20-25л получится.

[Denri]

хмель НБ много на горечь сыпать не советую, может трава вылезти во вкусе.
вообще вижу рецепт таким на 15л.
5кг база пэйл эль
магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

паузы будет достаточной одной, 66 градусов, среднее тело. Дрожжи возьмите S-04.

Спасибо попробуем. А НБ сколько и когда, я на клоне варю эффективность из немецкого молода хорошая ,20-25л получится.

если решили варить на НБ, то лучше его за 30-45мин, и в не больших количествах. на 20-25л я бы не больше 25г кидал. На аромат его можно и больше...

[zdfter]

хмель НБ много на горечь сыпать не советую, может трава вылезти во вкусе.
вообще вижу рецепт таким на 15л.
5кг база пэйл эль
магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

паузы будет достаточной одной, 66 градусов, среднее тело. Дрожжи возьмите S-04.

Спасибо попробуем. А НБ сколько и когда, я на клоне варю эффективность из немецкого молода хорошая ,20-25л получится.

если решили варить на НБ, то лучше его за 30-45мин, и в не больших количествах. на 20-25л я бы не больше 25г кидал. На аромат его можно и больше...

мне ваш рецепт хочется сварить) распишите пожалуйста подробнее :1 какой лучше хмель из перечисленного мной 2 когда по времени закладывать и какой 3 в каком количестве

[xzFantom]

Так вроде же все подробно расписано, разве нет?

[zdfter]

Так вроде же все подробно расписано, разве нет?

магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

тогда этот хмель херячу без НБ...

[Denri]

Так вроде же все подробно расписано, разве нет?

магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

тогда этот хмель херячу без НБ...

да, все верно. Если горечь не нравиться в пиве, то можно магнум за 45мин закинуть место 60мин. так получим еще меньше горечи.

[zdfter]

Так вроде же все подробно расписано, разве нет?

магнум 15г за 60мин
перле 10г за 20мин
брамлинг кросс 10г за 20мин

тогда этот хмель херячу без НБ...

да, все верно. Если горечь не нравиться в пиве, то можно магнум за 45мин закинуть место 60мин. так получим еще меньше горечи.

с этим ясно, а почему только одна пауза затирания?

[bajdan]

В воскресенье варил первый раз. Знатоки, ответьте, пожалуйста, на 3 вопроса:
1. Бросал гранулы хмеля "магнум" без мешочка. Это норма, или хмель должен быть в мешочке?
2. После вбрасывания дрожжей брожение началось через шесть часов. 12 часов гидрозатвор бурлил, как гейзер, а потом бурление заметно снизилось. Сегодня утром (прошло 1,5 суток) раздавался 1 дохлый бульк с периодичностью 20-25 сек. Такое снижение активности дрожжей - норма?
3. Почему при варке в мешке нельзя выжимать мешок? Ведь при выжимании можно еще выцедить литр-другой самой вкуснятины.

[Tymek]

В воскресенье варил первый раз. Знатоки, ответьте, пожалуйста, на 3 вопроса:
1. Бросал гранулы хмеля "магнум" без мешочка. Это норма, или хмель должен быть в мешочке?
2. После вбрасывания дрожжей брожение началось через шесть часов. 12 часов гидрозатвор бурлил, как гейзер, а потом бурление заметно снизилось. Сегодня утром (прошло 1,5 суток) раздавался 1 дохлый бульк с периодичностью 20-25 сек. Такое снижение активности дрожжей - норма?
3. Почему при варке в мешке нельзя выжимать мешок? Ведь при выжимании можно еще выцедить литр-другой самой вкуснятины.

1. Это норма.
2. Тоже в теории может быть. Зависит от дрожжей и температуры (еще немного от плотности начальной). Например, Windrsor и Nottingham очень быстрые, при 25 градусах за 1.5 суток вполне могут справиться. С другой стороны MJ Belgian ale у меня 10 дней булькали.
3. Много лишнего в пиво попадет в теории. Хотя у меня пока лучшее получилось с отжимом