Добавки для пива

[italia88]

Прошу опытных пивоваров поделиться опытом: Какие специальные добавки (пряности и т.п.) можно вносить при варке/первичке/вторичке?

Завтра буду переливать на вторичку ржаной портер. Есть возможность использовать 3 ферментера и получить 3 более-менее отличающихся варианта.
На примете, как вариант, корень имбиря. Правда, сколько добавить понятия не имею...

[стыч]

Вопросом не владею абсолютно, но: надо ли в портер чего сыпать? Он вроде и так самодостаточный.
А если пофантазировать - может подойдет чернослив? Но это ж риск...

[Polimer]

имбирь, пряности, специи, цедру цитрусовых обычно на последних минутах кипячения закидывают.
В ферментор на первичку и на вторичку добавляют в основном хмель (сухое охмеление) и фрукты (для ламбиков)

[стыч]

читал, добавляют ромашку, полынь (зачем?), и т.д.

[italia88]

Я тогда все таки решил добавить в один ферментер на вторичку корень Имбиря (около 20гр на 10л), предварительно прокипятил 1 мин.
В итоге - ничего не изменилось. Вкус,запах такой же как и без имбиря. Нужно наверно гораздо больше добавить, чтобы что-то почувствовать. Но портер вышел отличный, осталось всего литра 4

[italia88]

А про чернослив классная идея!

[Polimer]

я имбирь добавлял за 15 минут до конца варки в тыквенный эль.
Очень прилично получилось.
И вкус и запах отпадный.

[italia88]

А сколько и на какой объем добавлял?

[Polimer]

Добавлял примерно следующие компоненты за 15 мин до конца :
1/2 чайной ложки имбиря
1/2 чайной ложки корицы
4 штучки гвоздики
1/2 чайной ложки кориандра

Добавлял на объем 23 литра до кипячения. и в итоге получил 19,5 литров готового сусла на брожение.

[zdfter]

Добавлял примерно следующие компоненты за 15 мин до конца :
1/2 чайной ложки имбиря
1/2 чайной ложки корицы
4 штучки гвоздики
1/2 чайной ложки кориандра

Добавлял на объем 23 литра до кипячения. и в итоге получил 19,5 литров готового сусла на брожение.

по результату , по вкусу , как?