Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Бельгийские ученые предложили эффективный способ предотвращения гашинг-эффекта — избыточного пенообразования с выбросом пива из бутылки при ее откупоривании. Гашинг (или фонтанирование) резко сокращается благодаря магнитному полю, сообщается в журнале Journal of Food Engineering. Кратко об исследовании рассказали Science News.

Причиной фонтанирования считается деятельность грибов, заражающих зерна ячменя в солодовом сусле (спиртовое брожение которого и создает напиток). Грибы покрывают ячмень поверхностными белками-гидрофобинами: потом, во время брожения, эти белки притягивают молекулы углекислого газа — что и усиливает пенообразование. Пивовары сглаживают гашинг-эффект, добавляя в пиво экстракт хмеля: вещество первым связывается с белками, действуя в качестве противовспенивающего средства.

Ученые приложили к суслу магнитное поле и обнаружили, что магниты рассеивали хмель на более мелкие частицы. Это увеличивало площадь поверхности последних, позволяя им взаимодействовать с большим числом гидрофобинов и тем самым снижать пенообразование.

Проведенные в пивоварнях испытания показали, что использование магнитов позволяет существенно сэкономить на хмеле. Кроме того, ученые допускают, что магнитные поля могут помочь вообще отказаться от применения этого сырья.
http://lenta.ru/news/2014/12/14/beerfoam/

xzFantom писал(а):Пивовары сглаживают гашинг-эффект, добавляя в пиво экстракт хмеля: вещество первым связывается с белками, действуя в качестве противовспенивающего средства.

xzFantom писал(а):Кроме того, ученые допускают, что магнитные поля могут помочь вообще отказаться от применения этого сырья.

ооок. пойду под перекарбонизированное пиво положу всю коллекцию магнитеков с холодильника
А вдруг поможет и к НГ перестанет пенится

Тут что-то помощнее надо будет. У меня трансформаторная подстанция на 10 Кв. рядом, и ключики можно надыбать, попробую ради интереса пару бутылочек пшенички пенистой заныкать. Главное, чтоб элики не нашли.

Не забывайте про полезные свойства магнитной воды:

Идея магнитной воды принадлежит доктору Е. В. Утехину, который в начале 80-х годов внедрил магнитную воду в быт россиян. Он считал, что омагниченная вода становится биологически активной и поэтому может оказывать терапевтическое действие.
Предварительные эксперименты, проводимые врачами и физиками, показали, что употребление воды, обработанной магнитом, повышает проницаемость биологических мембран тканевых клеток, снижает количество холестерина в крови и печени, регулирует артериальное давление, повышает обмен веществ, способствует выделению мелких камней из почек.
http://www.o8ode.ru/article/oleg2/magnit/

Этим пивом потом можно будет лечить! А если выпить литров 40, то и почти все необходимые микроэлементы и витамины можно будет получить

А если г-н Кашпировский зарядит это пиво ...то им можно будет лечит такие болезни как критинизм наследственный, утренние мигрени и эболу.