Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Заимел я значит такую вещь. Это вода из моего крана.
кто разбирается на сколько она хороша для пива.
сам то я не бубум в этих жесткостях и кислотностях и проч.
растолкует ли кто?

А это в каком городе? Если в Минске, то в каком районе? Я, например, в Минске в первомайском на ул.Макаёнка беру воду прямо из крана без всяких отстаиваний и прочих подготовок - всё отлично. И, в принципе, в Минске, кроме юго-западных, западных, и ещё немногих районов течёт артезианская вода, которую, по сути, можно было бы паковать в бутылки и продавать) а мы ей сортир смываем)

Кстати тоже интересен комментарий грамотного спеца. Я читал только, что жесткая вода хороша для сортов с большим IBU (подчеркивает вкус и горечь хмеля), мягкая - лагера, портеры и проч. слабоохмеленные сорта.

ParsuchoK писал(а):Я читал только, что жесткая вода хороша для сортов с большим IBU (подчеркивает вкус и горечь хмеля), мягкая - лагера, портеры и проч. слабоохмеленные сорта.

Да, жёсткая вода для IPA — это хорошо. Можно самим добавлять гипс — это т.н. «бёртонизация».

Я отправлял запрос в Минскводоканал, чтобы получить результаты лабораторных исследований питьевой воды насосной станции моего района. Они прислали подробную таблицу со всеми данными. Другое дело, что пока вода дойдёт по трубам до крана, в её составе ещё много чего может измениться. Можно отнести «свою» воду в Центр гигиены и эпидемиологии, чтобы там тоже сделал, тогда более точным данные будут.

Эту информацию уже можно анализировать. Про водоподготовку есть информация в книгах и Палмера, и Папазяна, и много где ещё. Но домашнему пивовару, как мне кажется, достаточно знать только кислотность и жёсткость, которые хоть как-то можно регулировать.

Могу ошибаться, но гипс наоборот смягчает воду. Для Беларуси неактуально.

ParsuchoK писал(а):Могу ошибаться, но гипс наоборот смягчает воду. Для Беларуси неактуально.

Мне падаецца, што жорсткасьць вады - гэта мера наяўнасьці распушчаных салей у вадзе, таму дадаваньне можа толькі зрабіць яе больш жорсткаю, не ?

Для зьмягчэньня можна соду сыпаць, рэагентная зьмягчэньне называецца. Ня помню, трэба даставаць школьны падручнік

Да, продается кальцинированная сода - её действие - смягчение воды, прямо на упаковке написано.
А гипс всё таки соль кальция. так что воду он делает жестче (жесткость - это суммарное содержания ионов кальция и магния). Так что с гипсом был неправ...

Как раз встала необходимость смягчить воду для варки чешского пилснера. Занялся плотнее этим вопросом - оказывается кальцинированная сода применяется для смягчения только технической воды. Для питьевой применять запрещено. Причем это есть во всех источниках.
Посему вопрос - так как всё же можно смягчить воду доступными средствами. Пока вижу 2 метода - спецфильтры (для кувшинов) для жесткой воды и длительное кипячение.
Что касается фильтров - 7 рублей на 200-300 литров и отсутствие каких либо гарантий. Кипячение же смягчает воду не очень сильно и необходимо после этого воду отстаивать и сливать с осадка.
Какие могут быть ещё способы - поделитесь секретом.

Кальцинированная сода - противопоказана для питьевой воды, а вот пищевую соду вполне можно использовать.

Пачуў, што водазабор "Пятроўшчына" пераходзіць на артэзіянскую ваду ! Значыцца, хутка ўвесь Маскоўскі раён будзе на новай вадзічцы