Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Переборщил с кориандров в хугардене. Как исправить?
Пиво вышло на столько пряное что пить невозможно.
не верю что через пару недель дозревания ситуация улучшится.

перегнать
использовать для соусов-подливок-маринадов
подарить врагу

А сколько Вы добавили кориандра, на какое количество, и в какой момент варка/ферментация?

15 грамм кориандра на 25 литров при конечной плотности 5,0
также 15 грамм цедры апельсина и около 4 грамм перца душистого.
Добавлено было за 5 минут до окончания варки вместе с ароматным хмелем.

Судя по всему ошибка была в том, что
а) не нужно было молоть специи
б) нужно было отфильтровать осоадок более чисто (я особо не заморачивался тем что часть осадка попала в ферментер).

Через неделю после разлива вкус кориандра и вообще общая пряность забивает все остальное.
Думаю что ничего не поменяется через месяц.

домашнее пиво писал(а):перегнать
использовать для соусов-подливок-маринадов
подарить врагу

Врагов надо уважать.
Да и не так оно уже плохо чтобы совсем в утиль. Просто очень пряное.
Думал про вариант того, чтобы вернуть в ферментер, сварить вторую дозу по тому же рецепту, но без приправ, оставить добродить и разлить. Но возни реально много получается...

Перегон - последний вариант в списке возможных. Так как не обладаю нужным оборудованием.

А про соус можно подробнее?
Так как маринада 20 литров как-то перебор

Можно забабахать что-то вроде глинтвейна, только из пива типа такого: http://alcofan.com/goryachee-pivo-k-vashemu-stolu.html

Как раз недавно искал рецепт хугардена и там писали что как раз душистый перец не катит. Надо было обычный черный в горошинах. И не молоть а просто раздавить в ступке... Не думаю что беда в кориандре. Его как раз на 25л от 20г пишут. Имхо вся беда в перце...

KaZiK писал(а):Как раз недавно искал рецепт хугардена и там писали что как раз душистый перец не катит. Надо было обычный черный в горошинах. И не молоть а просто раздавить в ступке... Не думаю что беда в кориандре. Его как раз на 25л от 20г пишут. Имхо вся беда в перце...

Может и так...
я не молол. как раз толок в ступке. все вместе.

"Переборщил с кориандров в хугардене. Как исправить?"

А может не надо ничего править, приноси на дегустацию в январе, там и найдём ему применение)

В общем отбой воздушной тревоге!
Оказалось что проблема с тем пивом, которое сливалось с осадка в последнюю очередь. Там пряность перебивает все.
То что шло из бочки - в порядке.
С дегустрацией - с удовольствием. Но мне нужно забивать календарь хотя бы за месяц, так что не получается проявлять такую гибкость чтобы прити "На завтра"...