Солод ячменный светлый (РБ)- 2кг
Солод пшеничный - 1.5 кг
Солод Ячменный Munich - 0.4кг
Солод карамельный Cara 150 (РБ) - 0.25 кг
Солод карамельный Cara 250 (РБ) - 0.25 кг
Хмель Теттнанг 25г (12,5 немецкого и 12,5 белорусского) - за 45мин до конца кипячения
Упаковка WB-06
Затирание
залили солод 12 литрами воды 74 градуса, получилось 66-68 градусов, оставили на 60 минут
Добавили кипятком до 71-72 градуса - выдержали 15 минут.
Фильтровали водой 78-80 градусов, до получения 24 литров сусла.
Начальная плотность получилась - 10 по ареометру.
60 минут кипячения, забросили хмель. На выходе в первичный ферментер получилось слить 21 литр.
Основное брожение - 7 дней.
Вторичное брожение.
Купили 3кг вишни, обескосточили, перемололи в блендере, добавили 1 кг десктрозы, прокипятили и остудили. Добавили во вторичный ферментер, куда и слили пиво.
Вся эта чача стояла еще 7 дней.
Розлив по бутылкам.
Получилось слить 20 литров, в бродильнике осталось еще литра два, но вишня уж очень сильно забивает краник/клапан.
На момент слива померяли плотность - 1 по ареометру.
Сделали сироп из вишни и декстрозы, отношение 1 к 1, вишню в блендер, процедили и прокипятили с декстрозой. Добавляли по 12-13 грамм на литр. Сразу скажу что много - бутылки как каменные, без охлаждения в холодильнике страшно открывать.
В бутылках стояло еще неделю.
Сегодня открыли, попробовали.
Цвет - насыщенный, темно-красный.
Пена - стойкая, липка, розового цвета.
Вкус - интересный
. Напиток кислый - но не как прокисшее пиво, девушка очень четко охарактеризовала - очень похоже на шампанское, брют, и газиков столько же.Алкоголя - я вроде считал и у меня получилось чтото около 8ми оборотов. Затоки - поправьте если не прав. На вкус не особо чувствуется, в голову дает на голодный желудок.
В дальнейшем, я бы вероятно добавил несбраживаемых сахаров аля лактозу, дабы слегка подсластить.
