Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Всем привет, последние две варки APA и IPA бродил на S-04, обе варки дрожжи засыпались сухие после регидрации. Пакетик на 25л.
Дрожжи лютые, хоть и не выбивало алкоголь с гидрозатвора, но сбраживает до нужной плотности за 5-7 дней.
Первое пиво (APA) перелил на вторичку после 8 дней брожения и еще подержал 8 дней, плотность не уменьшилась после вторички, т.е. на градус эти 8 дней никак не повлияли, но на вкус да, горечь немного утихла. А вот с IPA я решил не мудрить и первый раз разлить без вторички, после 8 дней брожения.
Теперь я наблюдаю следующую ситуацию с APA все по плану, стоит по тиху набухает, думаю через недельки 3-4 попробую. А вот IPA уже ппц упругие бутылочки стали (и это на следующий день после розлива). Думаю это из-за того что дрожжей много попало в бутылки и потому что я их взболтал хорошенько чтобы декстроза лучше растворилась.

Теперь вопрос, как такая корбанизация повлияет на вкус пива? Нужно ли будет открыть и пить пиво раньше чем положено обычно, чтобы бутылки не взорвались?
У кого были такие ситуации, подскажите, а то чет стремно

P.S. Декстрозы сыпал не много, по рецепту 7г на литр.

если уверен что на первичке дрожжи все подъели из сусла, то все нормально, а быстрая карбонизация, совершенно верно, из-за большого количества живых активных дрожжей но первую бутылку над раковиной открывай на всякий случай)))

как по мне, 4-5 гр/литр при полностью выбродившем пиве - это потолок. Когда добавлял больше, получалось "шампанское" ))
В принципе, если у тебя там правильно подсчитанное кол-во сахаров, то "гранаты" не получаться. Просто из-за немного бОльшего кол-ва дрожжей (как упоминалось ранее) карбонизация проходит быстрее. Но, если была ошибка при добавлении праймера - лучше держаться подальше от таких бутылок, особенно, если стекло.

Перед открыванием в холодильник, а затем в морозильник. Помогает 100%.
Делал хугарден - ввалил в слегка недобродившее пиво около 11 гр глюкозы на литр. Фугасов не было, но теплое открыть было невозможно: фонтан. Плюс то, что оставалось внутри, было уже не пивом, т.к. пузырьки поднимали дрожжи со дна.
Охлажденное открывается вообще без проблем.
С падением температуры во-первых падает давление, а во-вторых растет растворимость СО2 в пиве. Короче, если прет - в морозильник.

Lost писал(а):Перед открыванием в холодильник, а затем в морозильник. Помогает 100%.
Делал хугарден - ввалил в слегка недобродившее пиво около 11 гр глюкозы на литр. Фугасов не было, но теплое открыть было невозможно: фонтан. Плюс то, что оставалось внутри, было уже не пивом, т.к. пузырьки поднимали дрожжи со дна.

Вместо тысячи слов

Кстати, открыл все же пиво. Мое самое лучшее пиво на данный момент из 4 варок), одну еще не пробовал правда. IPA по всем канонам, алкогольный, янтарный (дрожжи правда делают свое дело и пиво мутнее чем покупное), запах цветов хмелевая горечь.
Бутылку просто охладил в холодильнике (14-15 градусов), открылась без фонтана. Возможно следующие бутылки которые побольше постоят, придется охлаждать гораздо больше, но пока все ништяк)

Казик, там дрожжи СОВСЕМ другие я сбраживал на s-33, какой они вкус дают в пиве (особенно если их много) в курсе думаю.
Были б там какие специальные для витбиров, болтали бы как на картинке.

з.ы. buboon, попробуй выстоять пиво в холодильнике хотя бы недели две. Будет намного чище. Дрожжи в холоде оседают.

Lost писал(а):Казик, там дрожжи СОВСЕМ другие я сбраживал на s-33, какой они вкус дают в пиве (особенно если их много) в курсе думаю.
Были б там какие специальные для витбиров, болтали бы как на картинке.

*голосом из известной рекламы*
ЭТО БЫЛ НЕ ПРО... ХУГАРДЕН!

Lost писал(а):Казик, там дрожжи СОВСЕМ другие я сбраживал на s-33, какой они вкус дают в пиве (особенно если их много) в курсе думаю.
Были б там какие специальные для витбиров, болтали бы как на картинке.

з.ы. buboon, попробуй выстоять пиво в холодильнике хотя бы недели две. Будет намного чище. Дрожжи в холоде оседают.

Лол, сколькі ? Два тыдні ?))

isildur писал(а):

Lost писал(а):Казик, там дрожжи СОВСЕМ другие я сбраживал на s-33, какой они вкус дают в пиве (особенно если их много) в курсе думаю.
Были б там какие специальные для витбиров, болтали бы как на картинке.

з.ы. buboon, попробуй выстоять пиво в холодильнике хотя бы недели две. Будет намного чище. Дрожжи в холоде оседают.

Лол, сколькі ? Два тыдні ?))

В чем "лол"-то?
Хотя бы 2 недели. Уже будет чище. Я в погребе выдерживаю с месяцок, там около +10-12С, но погреб в частном доме есть не у каждого, поэтому - в холодильник.
Ессно после карбонизации.