Лето 2021 года. Roggenbier (27A BJCP 2015)
Добавлено: 07 июн 2021, 14:50
33 Конкурс домашних пивоваров пройдет 27 августа 2021 (пятница). Площадкой проведения станет тапрум пивоварни Bierbank по адресу: г.Минск, ул.Ольшевского,10.
Члены жюри будут оценивать пиво участников конкурса в соответствии с ВJСР. В связи со сложной эпидемиологической обстановкой фестивальной части конкурса не будет.
Участникам следует пройти предварительную регистрацию на конкурс.
Заполненные анкеты принимаются до 24 августа (включительно).
Интернет-магазин для пивоваров Dompiva.by подарит победителям сертификаты на сумму: 70р. за 1 место, 50р. за 2 место и 30р. за 3 место, а так же ВСЕМ участникам конкурса постоянную скидку 10% на весь ассортимент магазина.
Правило подачи пива на конкурс:
Пройти предварительную регистрацию https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIp ... A/viewform
Подготовить пиво в четырех стеклянных бутылках (0,33 л или 0,5 л) без ваших этикеток и других опознавательных знаков
Наклеить на бутылку специальную этикетку с уникальным номером, который будет отправлен вам на еmail до 24 августа (включительно).
Остудить пиво за сутки до конкурса.
Принести пиво в тапрум пивоварни Bierbank, ул.Ольшевского 10 (+37529 355-50-60), с наклеенным номером, 25-26 августа с 08-30 до 22-00 или 27 августа с 08-30 до 17-00.
Если вы не из Минска и не можете сами привезти пиво, а также если хотите присутствовать на конкурсной части - свяжитесь с нами заранее (+375 29 1103558 Александр).
Предварительная регистрация на конкурс заканчивается 24 августа!
Общее впечатление
Дункельвайцен, приготовленный из ржи, а не из пшеницы, но с более плотной консистенцией и легким финишным хмелем.
Появление
Цвет от светло-медно-оранжевого до очень темного красноватого или медно-коричневого. Большая пена кремового цвета от кремово-белого до коричневого, довольно плотная и стойкая (часто густая и каменистая). Мутный, туманный вид.
Аромат
Пряный ржаной аромат от легкого до умеренного, смешанный с легким или умеренным ароматом вайценовых дрожжей (пряная гвоздика и фруктовые эфиры, банановые или цитрусовые). Допускается легкий пряный, цветочный или травяной хмель.
Вкус
Зернистый, от умеренно слабого до умеренно сильного пряного ржаного вкуса, часто с насыщенным вкусом, напоминающим ржаной или пумперникелевый хлеб. Горечь от средней до средне-слабой позволяет почувствовать начальную солодовую сладость (иногда с небольшим количеством карамели) до того, как возьмет на себя дрожжевой и ржаной характер. Характер вайценовых дрожжей от слабого до умеренного (банан, гвоздика), хотя баланс может варьироваться. Полусухое зерновое послевкусие с легкой горчинкой (от ржи). Допускается пряный, травяной или цветочный вкус хмеля от слабого до умеренного, который может сохраняться в послевкусии.
Во рту
Тело от среднего до средне-полного. Высокая карбонизация. Умеренно кремовый.
Комментарии
Рожь - это зерно без шелухи, и ее трудно размять, что часто приводит к липкой текстуре сусла, которая склонна к слипанию. Рожь характеризуется самым ярким вкусом из всех злаков. Неуместно добавлять в роггенбир семена тмина (как это делают некоторые американские пивовары); ржаной характер традиционно получают только из зерна ржи.
История
Фирменное немецкое ржаное пиво, изначально сваренное в Регенсбурге, Бавария. Никогда не пользовавшийся широкой популярностью стиль, в наше время он практически исчез.
Характерные ингредиенты
Соложеная рожь обычно составляет 50% или более засыпки (в некоторых версиях содержится 60-65% ржи). Остаток засыпки может включать светлый солод, мюнхенский солод, пшеничный солод, кристаллический солод и / или небольшое количество темного солода с дебитированной кислотой для корректировки цвета. Дрожжи Weizen содержат характерные банановые эфиры и фенолы гвоздики. Легкое использование хмеля типа Saazer по горечи, вкусу и аромату. Более низкие температуры брожения подчеркивают характер гвоздики, подавляя образование сложного эфира. Традиционно используется отвар сусла (как и в случае с вайсбером).
Сравнение стилей
Более характерный вариант dunkelweizen с использованием соложеной ржи вместо соложеной пшеницы. Американское ржаное пиво не будет иметь характер вайценовых дрожжей и, скорее всего, будет иметь больше хмеля.
Жизненные показатели
IBU
10–20
SRM
14-19
OG
1,046 - 1,056
FG
1,010–1,014
ABV
4,5–6%
Коммерческие примеры
Турн унд Таксис Рогген.
Атрибуты стиля
янтарный цвет , центральноевропейский , исторический стиль , стандартной крепости , верхового брожения , семейство пшеничного пива
Члены жюри будут оценивать пиво участников конкурса в соответствии с ВJСР. В связи со сложной эпидемиологической обстановкой фестивальной части конкурса не будет.
Участникам следует пройти предварительную регистрацию на конкурс.
Заполненные анкеты принимаются до 24 августа (включительно).
Интернет-магазин для пивоваров Dompiva.by подарит победителям сертификаты на сумму: 70р. за 1 место, 50р. за 2 место и 30р. за 3 место, а так же ВСЕМ участникам конкурса постоянную скидку 10% на весь ассортимент магазина.
Правило подачи пива на конкурс:
Пройти предварительную регистрацию https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIp ... A/viewform
Подготовить пиво в четырех стеклянных бутылках (0,33 л или 0,5 л) без ваших этикеток и других опознавательных знаков
Наклеить на бутылку специальную этикетку с уникальным номером, который будет отправлен вам на еmail до 24 августа (включительно).
Остудить пиво за сутки до конкурса.
Принести пиво в тапрум пивоварни Bierbank, ул.Ольшевского 10 (+37529 355-50-60), с наклеенным номером, 25-26 августа с 08-30 до 22-00 или 27 августа с 08-30 до 17-00.
Если вы не из Минска и не можете сами привезти пиво, а также если хотите присутствовать на конкурсной части - свяжитесь с нами заранее (+375 29 1103558 Александр).
Предварительная регистрация на конкурс заканчивается 24 августа!
Общее впечатление
Дункельвайцен, приготовленный из ржи, а не из пшеницы, но с более плотной консистенцией и легким финишным хмелем.
Появление
Цвет от светло-медно-оранжевого до очень темного красноватого или медно-коричневого. Большая пена кремового цвета от кремово-белого до коричневого, довольно плотная и стойкая (часто густая и каменистая). Мутный, туманный вид.
Аромат
Пряный ржаной аромат от легкого до умеренного, смешанный с легким или умеренным ароматом вайценовых дрожжей (пряная гвоздика и фруктовые эфиры, банановые или цитрусовые). Допускается легкий пряный, цветочный или травяной хмель.
Вкус
Зернистый, от умеренно слабого до умеренно сильного пряного ржаного вкуса, часто с насыщенным вкусом, напоминающим ржаной или пумперникелевый хлеб. Горечь от средней до средне-слабой позволяет почувствовать начальную солодовую сладость (иногда с небольшим количеством карамели) до того, как возьмет на себя дрожжевой и ржаной характер. Характер вайценовых дрожжей от слабого до умеренного (банан, гвоздика), хотя баланс может варьироваться. Полусухое зерновое послевкусие с легкой горчинкой (от ржи). Допускается пряный, травяной или цветочный вкус хмеля от слабого до умеренного, который может сохраняться в послевкусии.
Во рту
Тело от среднего до средне-полного. Высокая карбонизация. Умеренно кремовый.
Комментарии
Рожь - это зерно без шелухи, и ее трудно размять, что часто приводит к липкой текстуре сусла, которая склонна к слипанию. Рожь характеризуется самым ярким вкусом из всех злаков. Неуместно добавлять в роггенбир семена тмина (как это делают некоторые американские пивовары); ржаной характер традиционно получают только из зерна ржи.
История
Фирменное немецкое ржаное пиво, изначально сваренное в Регенсбурге, Бавария. Никогда не пользовавшийся широкой популярностью стиль, в наше время он практически исчез.
Характерные ингредиенты
Соложеная рожь обычно составляет 50% или более засыпки (в некоторых версиях содержится 60-65% ржи). Остаток засыпки может включать светлый солод, мюнхенский солод, пшеничный солод, кристаллический солод и / или небольшое количество темного солода с дебитированной кислотой для корректировки цвета. Дрожжи Weizen содержат характерные банановые эфиры и фенолы гвоздики. Легкое использование хмеля типа Saazer по горечи, вкусу и аромату. Более низкие температуры брожения подчеркивают характер гвоздики, подавляя образование сложного эфира. Традиционно используется отвар сусла (как и в случае с вайсбером).
Сравнение стилей
Более характерный вариант dunkelweizen с использованием соложеной ржи вместо соложеной пшеницы. Американское ржаное пиво не будет иметь характер вайценовых дрожжей и, скорее всего, будет иметь больше хмеля.
Жизненные показатели
IBU
10–20
SRM
14-19
OG
1,046 - 1,056
FG
1,010–1,014
ABV
4,5–6%
Коммерческие примеры
Турн унд Таксис Рогген.
Атрибуты стиля
янтарный цвет , центральноевропейский , исторический стиль , стандартной крепости , верхового брожения , семейство пшеничного пива