Охмеленные экстракты Coopers

[домашнее пиво]

Охмеленные экстракты Coopers (Австралия) представлены достаточно широким ассортиментом элей, в банках по 1.7 кг. Конечно же этого недостаточно чтобы сварить 20 литров пива, поэтому производитель рекомендует добавлять 1 кг сахара или декстрозы. Честно - я начинал с экстрактов этого бренда.

Пиво получается простое, достаточно водянистое. Дрожжи часто полумертвые, поэтому (при покупке любых охмеленных экстрактов - все брэнды этим грешат) рекомендуется купить пакетик хороших дрожжей а стандартные разве что прокипятить и пустить как подкорм для стартера.

Если использовать сахарозу (столовый сахар) то вкус получается "сидровый" что в принципе ок для жаркого лета, но у более менее продвинутых пивоманов восторга не вызывает.

Можно брать светлые сорта типа Lager или Real Ale и на их основе варить что нибудь более темное и более охмеленное, но результат непредсказуем - по горечи легко промахнуться (горечь зависит от свежести экстракта и не предусматривает его кипячение). К тому же по цене всё равно получается дороже зерновой варки.

[recoil]

у нас в деревнях из сахара даже самогон делать считается неприличным. а уж пиво это вообще грех...

[домашнее пиво]

Нарушается переход дрожжей из фазы роста в фазу брожения - так называемый глюкозный эффект. Дрожжи стрессуют и выделяют много сивушных масел. Для сэма это горе, а для пива сахар до 25% ок, если добавить на 3-4 день брожения (когда количество клеток дрожжей достигло пика). Многие английские эли традиционно используют % сахара. "Сидроватое" пиво очень освежает в +35 оС

[Бер]

А мне эти экстракты очень понравились. Особенно Стаут. Лучше чем тедибир.

[домашнее пиво]

Добро пожаловать на форум!

Тэддибир не пробовал, пробовал Black Rock, Coopers, Munton's, Mr.Beer, из всех перечисленных Coopers понравился больше всего.

[henaro]

В любом случае можно использовать в качестве сусла для стартера.

[Бер]

Получается, сахар лучше ваще не использовать? Т.е. правильней будет сахар заменить ещё одной банкой экстракта?

[домашнее пиво]

Лучше заменить сахар декстрозой или неохмеленным экстрактом, если использовать две банки охмеление будет в 2 раза сильнее чем задумывалось изготовителем.

[Бер]

Пробовал с двумя банками: взял банку темного и банку светлого, добавил немного меда... Вкус мне очень понравился. Шас стоит в погребке (4-ый месяц пошел) выхаживается

[mort]

собственно простой вопрос - где взять?
хотел бы стаут и тёмный эль от кууперз попробовать