Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Охмеленные экстракты Coopers (Австралия) представлены достаточно широким ассортиментом элей, в банках по 1.7 кг. Конечно же этого недостаточно чтобы сварить 20 литров пива, поэтому производитель рекомендует добавлять 1 кг сахара или декстрозы. Честно - я начинал с экстрактов этого бренда.

Пиво получается простое, достаточно водянистое. Дрожжи часто полумертвые, поэтому (при покупке любых охмеленных экстрактов - все брэнды этим грешат) рекомендуется купить пакетик хороших дрожжей а стандартные разве что прокипятить и пустить как подкорм для стартера.

Если использовать сахарозу (столовый сахар) то вкус получается "сидровый" что в принципе ок для жаркого лета, но у более менее продвинутых пивоманов восторга не вызывает.

Можно брать светлые сорта типа Lager или Real Ale и на их основе варить что нибудь более темное и более охмеленное, но результат непредсказуем - по горечи легко промахнуться (горечь зависит от свежести экстракта и не предусматривает его кипячение). К тому же по цене всё равно получается дороже зерновой варки.

у нас в деревнях из сахара даже самогон делать считается неприличным. а уж пиво это вообще грех...

Нарушается переход дрожжей из фазы роста в фазу брожения - так называемый глюкозный эффект. Дрожжи стрессуют и выделяют много сивушных масел. Для сэма это горе, а для пива сахар до 25% ок, если добавить на 3-4 день брожения (когда количество клеток дрожжей достигло пика). Многие английские эли традиционно используют % сахара. "Сидроватое" пиво очень освежает в +35 оС

А мне эти экстракты очень понравились. Особенно Стаут. Лучше чем тедибир.

Добро пожаловать на форум!

Тэддибир не пробовал, пробовал Black Rock, Coopers, Munton's, Mr.Beer, из всех перечисленных Coopers понравился больше всего.

В любом случае можно использовать в качестве сусла для стартера.

Получается, сахар лучше ваще не использовать? Т.е. правильней будет сахар заменить ещё одной банкой экстракта?

Лучше заменить сахар декстрозой или неохмеленным экстрактом, если использовать две банки охмеление будет в 2 раза сильнее чем задумывалось изготовителем.

Пробовал с двумя банками: взял банку темного и банку светлого, добавил немного меда... Вкус мне очень понравился. Шас стоит в погребке (4-ый месяц пошел) выхаживается

собственно простой вопрос - где взять?
хотел бы стаут и тёмный эль от кууперз попробовать