Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Если с базовыми сортами солода все более меннее ясно, всегда болжен быть или пилснер или пэйль эль, на крайний случай мюнхенский светлый или венский, то с хмелем тяжелее.
Хотелось бы определиться с минимальным набором хмелей. Кто что думает?

Всегда должен быть горечный хмель, что нибудь типа магнум или нозерн брюер, с высоким содержание альфы. хмель = естественный консервант для пива, без него долго не простоит. Кстати, разный хмель будет к концу марта, сейчас организовываю

Из горького хмеля сложно получить ароматы. А из ароматного - горечь можно. Так что на мой взгляд - ароматный. Но я спрашивал а наименованиях. Сортов очень много и разобраться сложно. Особенно когда начинаешь.

henaro писал(а):Из горького хмеля сложно получить ароматы. А из ароматного - горечь можно. Так что на мой взгляд - ароматный. Но я спрашивал а наименованиях. Сортов очень много и разобраться сложно. Особенно когда начинаешь.

Чтоб достичь нужной горечи ароматным хмелем его нужно много. Много хмеля с начала варки = "травяной" вкус (именно вкус, не аромат) - а он не всегда к месту. Дело в том что кроме альфа-кислот которые дают горечь, в хмеле еще всякого добра полно, и при долгой варке всё это переходит в сусло.

А по ценам будет дешевле чем в Москве или Литве, да и ездить не надо будет никуда. Ориентировочная себестоимость литра пива 8-9 тыс

Мне кажется, что нужно бы добавить ароматный хмель в ассортимент продаж. А то надумал сварить ИПА (и не только), а хмеля нет. Приходится в Москве покупать ароматный хмель. Да и "жменька" вкусного хмеля пиво не испортит ИМХО. Поэтому думаю в наличии он тоже должен быть.

Мне приятель прислал 800 грамм сушеных шишек хмеля. Предполагаю, что какой либо "родословной" у этого хмеля нет и он не принадлежит к пивным сортам. Есть предложения по его использованию, можно ли его использовать при варке или не рисковать?

Для пивоварения используют неопыленные шишки женского пола (не знаю что там у мужских, но именно неопыленные). Если аромат приятный, без посторонних стремных запахов, то я бы использовал, хотябы ради интереса.

Да.. запах - замечательный

Дикий что растет в лесу или на огороде

ОчЭнь палЭзный таблица : "Таблица сортов хмеля и их аналоги". Взято с малт бай.
http://malt.by/blog/tablitsa-sortov-khm ... h-analogi/