Потери при варке

[victor___m]

По-моему, для решения этой проблемы достаточно разметить варочник. Варить не на максимальной мощности. После часа кипения уже можно прикинуть, долить воды или усилить до максимума.

[ParsuchoK]

Можно разметить, а можно просто один-два раза высчитать процент выкипания и принимать его в расчет. В том же бирсмите ставится процент выкипания и всё.

[MasDen]

Можно разметить, а можно просто один-два раза высчитать процент выкипания и принимать его в расчет. В том же бирсмите ставится процент выкипания и всё.

Я для себя сейчас решил так и сделать. За несколько варок думаю смогу понять сколько же у меня выкипает.
Однако остается вопрос насколько интенсивно должно кипеть? Т.е. есть ли смысл просто уменьшить огонь дабы выкипало меньше.

[ParsuchoK]

Если бы у меня была такая проблема - я бы лучше собирал больше сусла, то есть останавливал промывку, когда плотность сусла не 12, а, например, 11 плато. Лишнее пусть выкипит. Есть мнение, что чем выше интенсивность кипения - тем лучше.

[Zmei]

А есть у кого расчетная инфа (или идти в бирсмит).
Имеем до варки 30 литров сусла 14плато.
После варки 26 литров. На скоко поднимется плотность?
Интересует методика расчета (если она есть).
Можно конечно по факту померять.

[ParsuchoK]

По бирсмиту 9,5% в час выкипело, это при условии, что кипело час и при уменьшении объема при охлаждении 4% (Стандартное значение). Это кстати целый литр теряется только на охлаждение..