Sour Mash - кіслае заціраньне.

[MasDen]

На смак выйшла супер, кісьлінька. Пракіпяціў і паставіў брадзіць. На конкурсе пачастую лактаатрутаю

Можешь потом выложить весь рецепт, со всею последовательностью действий. Очень интересно.

[isildur]

Я ж у першым паведамленьні спасылку даў, падрабязьней, чым там, я пісаць ня ўмею

Які рэцэпт ? У любое патрэбнае вам сусла\затор засяліць Lactobacillus delbrueckii і пастарацца зрабіць такія ўмовы, каб жылі і працавалі толькі яны, а іншыя непажаданыя істоты былі падаўленыя.

Парады ад мяне (з вопытам у 1 варку ) :

1.Зрабіць стартэр зь як мага большай колькасьцю бактэрый - меньш шаньцаў на паралельнае разьвіцьце зь іншымі арганізмамі ў параўнаньні з засяленьнем адразу ў сусла. І аб'ёмы стартэру дазваляюць прасьцей стварыць патрэбны нам рэжым.
2.Калі няма рН-метару, на смак прыйдзецца "рэгуляваць". Ў мяне ў такую сьпякоту добра закісла за 36 гадзін.
3.Некаторыя практыкуюць усялякія no-boil "варкі", але я не ўяўляю, што будзе потым з тымі тонамі бялковага бруху, які выпадае з сулса пры яго паступовым падкісьленьні. Я варыў 30 хвілін.

[isildur]

Оў, дарэчы, дрожджы ў маім выпадку былі Т-58. Ну, пакуль варыў, дзьве бутылькі свайго выпіў, а ападак проста выліў у ферментар. Завяліся Такі вось бандытызм, а не броварства...

[isildur]

Выбрадзіў півас да 1003(!) з 1039. Хай пастаіць яшчэ пару дзён, а потым закатаю з газікамі пад 3.5

[ParsuchoK]

А не страшно? Или бутылки из под шампанского?

[isildur]

Я сэйзон пад 4.0 ўжо закатаў
Так, частку ў шампанскія(зь імі дакладна ня страшна), частку ў розныя піўныя. Паглядзім. Я некаторыя свое півасы ўжо разьліваў з такімі лічбамі, ўсё добра было(цьфу-цьфу). Як па мне, калі бытэлька дрэнная, дык яе і з 1.9 ціскам парве...

[niksar]

Из под хамовников труеугольные рвет больше 3.5, все остальные держат если брака нет.

[isildur]

Берлінер выходзіць класным, вельмі падобны на шампанскае, бурбалкі падымаюцца ўверх, пакуль не дап'еш увесь куфаль

[luzer83]

Я сэйзон пад 4.0 ўжо закатаў
Так, частку ў шампанскія(зь імі дакладна ня страшна), частку ў розныя піўныя. Паглядзім. Я некаторыя свое півасы ўжо разьліваў з такімі лічбамі, ўсё добра было(цьфу-цьфу). Як па мне, калі бытэлька дрэнная, дык яе і з 1.9 ціскам парве...

Прывiтанне!скажы,якой прыспасобай газiруеш
Бутэлькi

[isildur]

Цукрам