Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Варил пшеничку. Рецепт из того что было. Венский(рб) 1.3кг, светлый (рб) 0.7кг, пшеничный хлопья 2кг.
Затирание (инфузионный метод) :
52° 15мин
65° 60мин.
Гидромодуль 4л/кг
78°не делаю т.к. Заторник из пластика доливать кипятор некуда, на плиту не поставишь.
После промывки и кипячения 15л НУВ 1043.
Дрожжи WB-06. 3дня первичное брожение до1010, еще 4дня вторичка добродило до 1006.
Розлил в пластик 1л, на карбонизацию мед. Из расчета 2.5 обьема СО2. Мед прокипятил и в емкость для розлива.
Пиво получилось прозрачным после оседания дрожжей, по вкусу пшеница есть, может не так много как хотелось но есть.
Вопрос: это косяк затирания или нормально?

Многие годами пытаются так накосячить, а всё не получается))

Andrew Vladoff писал(а):Многие годами пытаются так накосячить, а всё не получается))

Прозрачное пиво это конечно хорошо. Но в пшеничном это наверное дефект стиля, если можно так выразиться.

AlexKol писал(а):

Andrew Vladoff писал(а):Многие годами пытаются так накосячить, а всё не получается))

Прозрачное пиво это конечно хорошо. Но в пшеничном это наверное дефект стиля, если можно так выразиться.

Дефект? У тебя кристал вайцен получился, радуйся.
Не нравится прозрачность, взболтай бутылку перед наливом

misha_sini писал(а):

AlexKol писал(а):

Andrew Vladoff писал(а):Многие годами пытаются так накосячить, а всё не получается))

Прозрачное пиво это конечно хорошо. Но в пшеничном это наверное дефект стиля, если можно так выразиться.

Дефект? У тебя кристал вайцен получился, радуйся.
Не нравится прозрачность, взболтай бутылку перед наливом

Неа, у меня бельгийский кристал) в рецепте еще кориандр и цедра есть.

К счастью, кориандр и цедра не делают твое пиво бельгийским)
Особенно на WB-06

italia88 писал(а):К счастью, кориандр и цедра не делают твое пиво бельгийским)
Особенно на WB-06

Почему к счастью?
какие дрожжи для бельгийского больше подходять из того что есть у нас в продаже?

Потому, что очень богатый на вкусы и ароматы (которые дрожжи формируют месяцами) стиль.
Просто сыпануть специй в пиво - это не бельгиец, к счастью)
Я не отслеживаю какие штаммы продают наши магазины, но жидкие вряд ли даже есть в планах. Доводилось на мангрувах каких-то пробовать дюббель, вполне достойно было.

Ладно, бог с ним со стилями.
По делу, из-за чего мутное пиво стало прозрачным, что скажут гуру?) может мало ферментов пшеница отдала при затирании или дрожжи такие... Какие варианты?

AlexKol писал(а):Ладно, бог с ним со стилями.
По делу, из-за чего мутное пиво стало прозрачным, что скажут гуру?) может мало ферментов пшеница отдала при затирании или дрожжи такие... Какие варианты?

Если хочешь сварить аутентичного бельгийца погугли в интернете "мутное затирание".
там, емнип, смысл в том чтобы в сусле присутствовал крахмал, который даёт мутность.
Ну и фильтрация там практически вручную через сито.
И как бы правильно тут написали по поводу взболтать и вылить с дрожжами в стакан)