Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Собственно вопрос кто нибудь пробовал варить бездрожжевое пиво?
Химические дрожжи изобрели не так давно, раньше ведь пиво варили без них..
http://www.beerale.ru/pivovarenie/677-p ... drojj.html

Химические дрожжи - можно по подробнее

recoil писал(а):Химические дрожжи - можно по подробнее

наверное имеются в виду чистые расы дрожжей.

По теме - да, раньше сбраживали без засева дрожжей - в пиво попадали бактерии и дикие дрожжи из воздуха.
Дело это рискованное, и в 9 случаях из 10 пиво не будет приятным на вкус. Не забывайте - раньше экология была получше,
и бактерии летающие по квартире сильно отличаются от таковых в цветущем яблоневом саду или на тихой лесной лужайке )

домашнее пиво писал(а):наверное имеются в виду чистые расы дрожжей.

Да, немного не правильно написал..

А я собственно на хуторе и живу:) В этом году сейчас хочу попробовать сделать из ваших ингредиентов пиво и может попробую сам вырастить все, благо площади позволяют, только найти подходящие сорта для высадки бы..

ок, тогда этот вариант возможен.

для начала рекомендую после варки разделить обычное светлое сусло (как для пилзнера) на 5-7 частей и "засевать" в разных местах - одно поставить на день в лесу, другое в погреб, и т.д. потом после сбарживания понюхать и попробовать каждый из результатов - не допуская контакта образцов. выбрать тот что приемлим на вкус и запах - его разбродить для размножения этой дрожжевой культуры, заморозить с глицерином и использовать для стартера впоследствии. как обращаться с дрожжами я описывал в ветке "дрожжи"