Длительное активное брожение
Добавлено: 27 апр 2018, 18:27
Может подскажете по такому вопросу - сам впервые сталкиваюсь.
Стоит на брожении пиво уже 3 недели. Гидрозатвор замолкать себе и не думает. Стал бурлить чуть менее активно, чем в первые дни, но все равно достаточно интенсивно.
Затирание:
54 градуса - 25 минут
68 градусов - 60 минут
78 градусов - 15 минут
Несоложенки нет, почти весь солод - пэйл эль плюс пару процентов спец. солодов. Дрожжи ЮС-05. На 25 литров - два сухих пакетика. Температура брожения 16-18 град. Начальная плотность 13.6, после 14 дней стала 4.2. При замере плотности пробовал - посторонки нет, ни во вкусе, ни в аромате. Оставил бродить дальше, вот уже 18 день идет.
Вопрос - стоит смотреть на активное выделение СО2 и гидрозатвор, или ориентироваться сугубо по показателям ареометра? Просто обычно при тех же действиях гидрозатвор умолкал спустя 10-14 дней, в этот же раз уже идет 18 день активности.
Стоит на брожении пиво уже 3 недели. Гидрозатвор замолкать себе и не думает. Стал бурлить чуть менее активно, чем в первые дни, но все равно достаточно интенсивно.
Затирание:
54 градуса - 25 минут
68 градусов - 60 минут
78 градусов - 15 минут
Несоложенки нет, почти весь солод - пэйл эль плюс пару процентов спец. солодов. Дрожжи ЮС-05. На 25 литров - два сухих пакетика. Температура брожения 16-18 град. Начальная плотность 13.6, после 14 дней стала 4.2. При замере плотности пробовал - посторонки нет, ни во вкусе, ни в аромате. Оставил бродить дальше, вот уже 18 день идет.
Вопрос - стоит смотреть на активное выделение СО2 и гидрозатвор, или ориентироваться сугубо по показателям ареометра? Просто обычно при тех же действиях гидрозатвор умолкал спустя 10-14 дней, в этот же раз уже идет 18 день активности.