Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Не надо путать синее с горячим. При кипячении выживают лишь некоторые виды спор. Которые ни в коем случае не прорастут в пиве. По такой то логике и двухчасовая варка пива - не гарантия его стерильности.

При кипячении около 10 мин выживают не только споры. Так что это не панацея.
А так, да, сброженное пиво - довольно агрессивная среда для большинства "домашних" бактерий. Они там банально не выживут.

Хорошо. не только споры, но и некоторые вирусы. Как они могут заразить пиво?
Речь то о том, что кипячения абсолютно достаточно для соблюдения чистоты...

Людзі купляюць парагенератары, праймер стрэрылізуюць, колбачкі там усякія, усе дзялы - а потым выліваюць усё гэта ў замызганы пласьцікавы ферментар, памыты "Бялізнаю" ))

ParsuchoK писал(а):Хорошо. не только споры, но и некоторые вирусы. Как они могут заразить пиво?
Речь то о том, что кипячения абсолютно достаточно для соблюдения чистоты...

Речь о том, что если у тебя уже изначально инфицирована декстроза, а бактерии там будут скорее всего в виде спор, то кипяти не кипяти результат будет одинаковый.

Кстати, некоторые бактерии переходят в активное состояние при повышенной температуре. Нагрев раствора может послужить катализатором.
Это тоже стоит учитывать.

isildur писал(а):Людзі купляюць парагенератары, праймер стрэрылізуюць, колбачкі там усякія, усе дзялы - а потым выліваюць усё гэта ў замызганы пласьцікавы ферментар, памыты "Бялізнаю" ))

Бялизна, кстати ещё не худший вариант. Большинство йодом дезинфицирует

Andrew Vladoff писал(а):

isildur писал(а):Людзі купляюць парагенератары, праймер стрэрылізуюць, колбачкі там усякія, усе дзялы - а потым выліваюць усё гэта ў замызганы пласьцікавы ферментар, памыты "Бялізнаю" ))

Бялизна, кстати ещё не худший вариант. Большинство йодом дезинфицирует

Можа таму, што гэта найлепшы з усіх даступных варыянтаў ? Хлорныя сродкі ў броварстве - гэта проста

Andrew Vladoff писал(а):

ParsuchoK писал(а):Хорошо. не только споры, но и некоторые вирусы. Как они могут заразить пиво?
Речь то о том, что кипячения абсолютно достаточно для соблюдения чистоты...

Речь о том, что если у тебя уже изначально инфицирована декстроза, а бактерии там будут скорее всего в виде спор, то кипяти не кипяти результат будет одинаковый.

Кстати, некоторые бактерии переходят в активное состояние при повышенной температуре. Нагрев раствора может послужить катализатором.
Это тоже стоит учитывать.

Спора - это не бактерия. Чтобы из споры развилась бактерия - нужно множество факторов. И то, чтобы эта бактерия выжила - должно совпасть очень многое. Спор кругом море. К слову споры обнаруживали даже на обшивке космических кораблей. И химией споры убить намного сложнее, чем температурой.
Ну а что про декстрозу - так что, вообще не дезинфицировать по твоему лучше, чем прокипятить сироп?

ParsuchoK писал(а):Спора - это не бактерия.

Как это спора - это не бактерия?
https://ru.wikipedia.org/wiki/Споры_бактерий
http://www.medical-enc.ru/17/bacterial-spores.shtml

ParsuchoK писал(а):Чтобы из споры развилась бактерия - нужно множество факторов.

Наоборот наверное, чтобы бактерия спорообразовалась?

ParsuchoK писал(а):И то, чтобы эта бактерия выжила - должно совпасть очень многое. Спор кругом море. К слову споры обнаруживали даже на обшивке космических кораблей. И химией споры убить намного сложнее, чем температурой.
Ну а что про декстрозу - так что, вообще не дезинфицировать по твоему лучше, чем прокипятить сироп?

Если у тебя декстроза заражена спорами бактерий, то кипячение ничего не даст.
Но даже если и заражена, то должны сойтись звёзды так, что эта бактерия сможет выжить и размножиться в анаэробной среде с концентрацией спирта более 4%. Что маловероятно.

isildur писал(а):

Andrew Vladoff писал(а):

isildur писал(а):Людзі купляюць парагенератары, праймер стрэрылізуюць, колбачкі там усякія, усе дзялы - а потым выліваюць усё гэта ў замызганы пласьцікавы ферментар, памыты "Бялізнаю" ))

Бялизна, кстати ещё не худший вариант. Большинство йодом дезинфицирует

Можа таму, што гэта найлепшы з усіх даступных варыянтаў ? Хлорныя сродкі ў броварстве - гэта проста

Найлепшы варыянт - гэта 3% H2CO2, лiба 70% С2Н60Н, лiба 2% NaHCO3