Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Ну, собственно, вопрос в названии темы.
Варить пиво только учусь. За плечами пять варок всего. Все в принципе считаю удачными и результатами доволен.
Но вот стойкая пена (втч в стаутах) у меня не выходит? Даже когда сильно газированное пиво, пена быстро опадает.
Скажите пожалуйста от чего зависят свойства пены. Как получить стойкую и плотную пену?
Или подскажите где почитать.

А паузы делаете?

несоложенку применяй и мхом поменьше балуйся.

Oldmyrtle писал(а):А паузы делаете?

Одну 67º и мин 10 паузу в 75º

Polimer писал(а):несоложенку применяй и мхом поменьше балуйся.

Что за хрень Вы написали? Без соложенки пены не получить? Бред.
Причем тут мох вообще?

ЗЫ: Приезжай ко мне, я тебе покажу мега пену. Без соложенки, без машаута, без белковой паузы, с мхом.
ЗЫ: Чем больше хмеля, тем лучше пена. Самый легкий путь получить много хорошей пены сварить ипа или дабл ипа.

mttzzz писал(а):

Polimer писал(а):несоложенку применяй и мхом поменьше балуйся.

Что за хрень Вы написали? Без соложенки пены не получить? Бред.
Причем тут мох вообще?

ЗЫ: Приезжай ко мне, я тебе покажу мега пену. Без соложенки, без машаута, без белковой паузы, с мхом.
ЗЫ: Чем больше хмеля, тем лучше пена. Самый легкий путь получить много хорошей пены сварить ипа или дабл ипа.

... напротив, можно перемудрить с белковой паузой (её я игнорю), она то и может повлиять на стойкость пены.

И несоложенка хорошо, и хмель хорошо для мега пены, для много хорошей пены...
Но вопрос не в количестве, а в плотной стойкой пене, которая не опадает 2-5 мин. Правильно?
Ведь по этому показателю с первого взгляда оценивают качество пива.

mttzzz писал(а): Что за хрень Вы написали? Без соложенки пены не получить? Бред.
Причем тут мох вообще?

ЗЫ: Приезжай ко мне, я тебе покажу мега пену. Без соложенки, без машаута, без белковой паузы, с мхом.
ЗЫ: Чем больше хмеля, тем лучше пена. Самый легкий путь получить много хорошей пены сварить ипа или дабл ипа.

У меня тоже получается с обычным солодом и со мхом и с разными количествами хмеля.
Просто замечено что пены больше и стойче получается при применении в заторе несоложенки. и это не только мое наблюдение.

Polimer писал(а):

mttzzz писал(а): Что за хрень Вы написали? Без соложенки пены не получить? Бред.
Причем тут мох вообще?

ЗЫ: Приезжай ко мне, я тебе покажу мега пену. Без соложенки, без машаута, без белковой паузы, с мхом.
ЗЫ: Чем больше хмеля, тем лучше пена. Самый легкий путь получить много хорошей пены сварить ипа или дабл ипа.

У меня тоже получается с обычным солодом и со мхом и с разными количествами хмеля.
Просто замечено что пены больше и стойче получается при применении в заторе несоложенки. и это не только мое наблюдение.

Нигде такого не читал, более того, скажем в пшеничках, витбирах, стаутах. Нигде не видел пены, которая стояла бы более 5 минут. В ипа же это вообще без проблем почти в любом образце. (ну не в любом, но во многих)

Ну чего спорить, приноси свое самое стойкое по пене пиво, а я свое. Сравним на следующей дегустации.

mttzzz писал(а): Ну чего спорить, приноси свое самое стойкое по пене пиво, а я свое. Сравним на следующей дегустации.

конечно принесу. я правда сильно за пеной не гонюсь... но сегодня специально налью бокальчик с пшеничным (оно у меня наиболее пенное) , засеку время и сделаю несколько фоток (если будет что фоткать ))) )

У меня империал ипа. Осталось 2 бутылки. Открывать не буду. Принесу на дегустацию. У тебя фора!