Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Сразу оговорюсь это моя первая варка, поэтому волнуюсь.
Прошло 11 дней как поставил пиво на брожение, в емкость не лазил, боялся заразить, сейчас брожение прекратилось, пора ставить в холодильник на выморозку.
Не удержался заглянул, сверху сплошная шапка дрожжей которые плавают и оседать походу не собираются, запах пиво-дрожжевой, дрожжи Fermentis Safale US-05
вопрос, это нормально, или что-то пошло не так? И если все ок, то какие дрожжи лучше сохранить на следующую варку те что плавают или со дна. (на просвет видно что осадок на дне тоже присутствует)

надо еще ждать, US-05 должны хорошо оседать и давать чистое пиво. и не совсем понятно, там шапка из пены или просто сверху плавают дрожжи.

Похоже на грязноватую плотную пену, я сейчас подумал может быть это и не дрожжи, а вспенилась взвесь оставшаяся после фильтрации? варил в мешке.

Foker писал(а):Похоже на грязноватую плотную пену, я сейчас подумал может быть это и не дрожжи, а вспенилась взвесь оставшаяся после фильтрации? варил в мешке.

все хорошо, ждите, еще идет активное брожение.

В том то и дело что брожение вроде как закончилось, 2й день не булькает.

Ну то что не булькает еще не показатель, по хорошему показатель это не меняющаяся плотность в течение 2-3х дней. А так причин может быть много - сила брожения уменьшается и углекислый газ естественным образом находит щели, было похолодание и газ сжался и т.д. и т.п.
С другой стороны, если нет краника, то лучше туда лишний раз не лазить и проб не брать, дрожжи в конце не так активны и всякой заразе уже проще сделать свое гнусное дело.

ну чтож, пожалуй подожду тогда до понедельника для надежности, а потом в холодильник.