Клуб домашних пивоваров - Как cварить пиво дома

Здравствуйте, товарищи пивовары!
10 октября поставил на брожение Flanders Red Ale.
27 октября сбродило до 1.013.
Был загружен на работе, поэтому разлить по бутылкам не было времени, а в пятницу срочно пришлось уехать на неопределенное время. В лучшем случае вернусь только 10 ноября. А может и 20-го...
Так вот в чем вопрос: Может ли испортиться пиво за это время? Есть возможность понизить/повысить температуру в ферментере. Сейчас выставлено 18 градусов. Может ли понижение температуры как-то спасти ситуацию?
Дрожжи US-05. На вторичку не переливал.

Ничего страшного. разольешь по бутылкам когда вернешься. Главное чтобы в ферментер никто не лазил.

С современными дрожжами ничего с твоим пивом страшного не случится.

Спасибо, теперь я спокоен