Очень быстрое брожение

[italia88]

Я, ради интереса, из пустого пакетика М-44, пролежавшего около года в холодильнике, пару крупинок дрожжей регидрировал в капле сусла (стерильного) и произвел посев на чашку петри. через 3-4 дня были видны выраженные колонии. Не факт конечно, что культурные, но на вид они самые.

[ParsuchoK]

ParsuchoK, интересно получается... я как-то уже писал, нам досталась пол пачки просроченных дрожжей s-33 ( пачка 500 гр.) так мы их уже 2 раза использовали, отсыпали сколько надо, пленкой замотали, и на дверку в холодильник, оба раза бродили шо звери))

Писал, что это лишь моё предположение. Хорошо, если не прав. Но не один раз (два ) сталкивался с тем, что даже полежав 2 месяца в завернутом пакете в закручивающейся банке в холодильнике дрожжи так и не оживали. После этого бросил такие эксперименты - проще осадок собрать или от стартера отлить.
Если нужно располовинить пачку дрожжей - есть способ с пропайкой утюгом шва и разрезанием пачки - но лично сам не пробовал.

[BelarusFreedom]

подскажи где почитать как собрать дрожжи из осадка

[Andrew Vladoff]

Если нужно располовинить пачку дрожжей - есть способ с пропайкой утюгом шва и разрезанием пачки - но лично сам не пробовал.

Не совсем понятно, для чего эти телодвижения? Цена вопроса - 50 тыс., а риск испортить продукт довольно велик. Ну, если только дрожжи очень редкие, тогда да.

подскажи где почитать как собрать дрожжи из осадка

Вот здесь описано:
http://bonda.by/forum/viewtopic.php?f=9&t=50

[BelarusFreedom]

собирался завтра-послезавтра разливать по бутылкам (прошло 12 дней) и тут смотрю пиво стало активно бродить - появилась пена сантиметра 2
это нормально? что делать?

[ParsuchoK]

Это не нормально, конечно, но остается только ждать. И что с конечной плотностью, не заражение ли это?

[Navuhodonosor]

собирался завтра-послезавтра разливать по бутылкам (прошло 12 дней) и тут смотрю пиво стало активно бродить - появилась пена сантиметра 2
это нормально? что делать?

Ну и что же там оказалось? интересно ведь, продолжай!

[BelarusFreedom]

Все супер. Половину уже выпил

[BelarusFreedom]

Я так понял это 33 дрожжи так работают. Вторая варка на них все точно так: первый день кипит а на второй уже дображивание. И через 2 недели активней начинают работать