Хочу сварить пиво с вишей

[Slaver]

Я вот не понял насчет заморозки.
Планировал убрать косточки, прокипятить с глюкзой чтобы скомпенсировать кислоту, остудить и заскинуть на вторичку.
Смысл ее морозить перед добавлением?

Можно и не морозить: просто убрать косточки, пастеризовать и сделать что-то типа пюре.
Меня интересует другой вопрос: вот бельгийцы крики делают на целой вишне, не вынимают косточки. Почему все советуют их убирать?

[mortefer]

Поговаривают в интрнетах, что в косточках дубильные вещества, которые могут попортить вкус

[antrc]

Косточки дают пиву вкус косточки)) - горький терпкий, не приятный, я бы сказал, со временем практически не уходит.. В пиве, которым на встрече угощал, свежевыжатый сок вишни был пастеризован и добавлен на вторичку.

[mortefer]

Косточки дают пиву вкус косточки)) - горький терпкий, не приятный, я бы сказал, со временем практически не уходит.. В пиве, которым на встрече угощал, свежевыжатый сок вишни был пастеризован и добавлен на вторичку.

Просто выжат, или может глюкозу добавлял? Боюсь что кисляк будет если просто сок добавить.

[KaZiK]

Косточки дают пиву вкус косточки)) - горький терпкий, не приятный, я бы сказал, со временем практически не уходит.. В пиве, которым на встрече угощал, свежевыжатый сок вишни был пастеризован и добавлен на вторичку.

Просто выжат, или может глюкозу добавлял? Боюсь что кисляк будет если просто сок добавить.

Ламбик, если собираешься ламбик варить, и должен быть кисляком

[mortefer]

Ламбик, если собираешься ламбик варить, и должен быть кисляком

Так то оно так, но если взять за основу Крик, то он вроде и не сильно кислый.
Буду кароче пробовать трахан глюкозы добавить - там посмотрим что получится

[isildur]

Гэта ўжо кампот сьмярдзючы будзе, а не піва...

[italia88]

Так основа для Крика это и есть Ламбик) А глюкозу дрожжи схавают и ничего от нее не останется. Несбраживаемые сахара уже тогда нужно добавлять.

[mortefer]

Вишня закуплена, устроим вторичку на выходных.
Кстати на Комаровке на основных рядах вишня никакая, ни вкуса не запаха. Чуть сбоку от основных пядов бабушки продают, вот там можно брать.

[mortefer]

Кто бы мог подумать, но перебрать и обескосточить 3 кг вишни с булавкой в руках занимает всего 40 минут.
Вторичка пошла, отпишусь как будет что съедобное