Пиво постоянно получается с кислинкой

[buboon]

Всем привет, сегодня поставил на выхолаживание свое второе пиво (первое: пшеничное, второе лондонский портер).
Разумеется продигустировал и оказалось в пиве есть кислинка. Да не такая сильная как в первом, но достаточно ощутимая чтобы ее заметить.
Про первую варку тут: forum/viewtopic.php?f=25&p=11983

Хочу отметить:
1) Брожение было при температуре 26-28 градусов, вместо 18-22 рекомендованных
2) Возможно оголял немного дробину, во время промывки, хотя и старался этого не делать.

Хотелось бы узнать у опытных, в чем может быть дело? А то третье пиво (APA) вчера поставил на брожение, не хочу чтобы оно повторило судьбу первых двух

[Andrew Vladoff]

Совет один. Ждать.
Пшеничка должна быть с кислинкой.
Портер тоже будет немного кислить, особенно если жженый ячмень добавлял с начала затирания.
Кислинку могут давать и дрожжи. Особенно S-04.
Но со временем всё это проходит.
Так что стоит запастись терпением и жать.

[alexandr08]

С дезинфекцией как?

[buboon]

С дезинфекцией как?

Все вроде отлично. 3мл йода на 10л комнатной температуры воды. Дезинфицирую все, что соприкасается с суслом или дрожжами. Даже носки, через которые фильтрую сусло в бродильную емкость.

[Дым]

С дезинфекцией как?

Даже носки, через которые фильтрую сусло в бродильную емкость.

Секрет кислоты раскрыт!
ПЫСЫ Шутка если что

[Zmei]

Носки перед тем как йодом дезинфицировать стираешь?

[buboon]

Носки перед тем как йодом дезинфицировать стираешь?

Очень смешно... Лучше бы по делу что-то подсказал...

[ParsuchoK]

А если по делу - то я бы для начала убрал носки из процесса приготовления пива. При охлаждении брух оседает, лучще не жадничать и слить пару литров с брухом отдельно, чем иметь риск заражения. А если носки принципиальны - то перед йодом их бы прокипятить минут 15-20. Это надежнее йода.
P.S. Это по теме стирки...

[buboon]

А если по делу - то я бы для начала убрал носки из процесса приготовления пива. При охлаждении брух оседает, лучще не жадничать и слить пару литров с брухом отдельно, чем иметь риск заражения. А если носки принципиальны - то перед йодом их бы прокипятить минут 15-20. Это надежнее йода.
P.S. Это по теме стирки...

А то что носки новые могут быть, никто не подумал?)
По поводу убрать, я 1-3 носка меняю во время фильтрации. Если хмеля было не мало забивается наглухо. Так что я пожалуй оставлю носок, для фильтрации...

[italia88]

Так новые это же не значит, что стерильные)))
Пока эти носки оказались у тебя, они проделали огромный путь от производства до магазина, в котором ты их купил. А дальше можешь гадать, какие именно грибки и бактерии не "убил" йод. И даже одноразовое кипячение не даст тебе гарантии, что они стерильны.
Убери носки, послушай опытных людей, если хочешь избавиться от кисляка.
P.S. Судя по всему, причина кроется не только в носках.....