Заморозка дрожжей

[домашнее пиво]

Для заморозки необходимо чтобы культура дрожжей около 2 часов постояла в растворе 15-25% глицерина для уставновления равновесия (глицерин должен пронинуть внутрь клеток дрожжей).

1. Стерилизуете глицерин (добавьте 50% воды и нагрейте до 100 оС). Закройте и охладите в герметичной емкости.
2. Промытый дрожжевой осадок или взвесь дрожжей из стартера разлейте по пробиркам, наполните их до половины.
3. Долейте такое же количество стерильного раствора глицерина (получим 25% раствор).
4. Закройте пробирки герметично, взболтайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
5. Поместите в морозильник, желательно в пенопластовой емкости, чтобы предотвратить случайное размораживание (морозильники No Frost делают это автоматически)

При -40 оС - теоретически срок хранения неограничен

Для использования оттайте в холодильнике в течение 4 часов, потом при комнатной температуре 2 часа. Необходим стартер.

[henaro]

Сухие конечно можно и каждый раз новый пакетик сыпать, а вот жидкие хорошо бы и морозить, чтоб каждый раз не тратиться на приобретение.

[xzFantom]

А кто-нибудь здесь так делал?
Меня интересует вопрос про глицерин - если брать в аптеках раствор наружный, пойдет? Или он недостаточно чистый и с левыми примесями?
А может вообще есть возможность где-то достать более чистый? И вообще, через какое время кто как разбраживал?

[домашнее пиво]

чистый глицерин в аптеках около 10 тыс за 100мл

http://tabletka.by/result2.php?rs=1&lst ... regcsv=-23

[xzFantom]

Отлично, спасибо! Я смотрел на него, но написано что раствор наружный, иногда это значит что не совсем чистый, вот и решил уточнить.

[Taipanblr]

Вот нашел видео , по поводу заморозки дрожжей, сколько глицерина и чего там... Качество не очень только , но рассказывает доходчиво ,,
https://www.youtube.com/watch?v=T3Dw5k8QUQs

[MasDen]

Поделитесь опытом заморозки дрожжей. Так ли необходимо стерилизовать глицерин? В основном в интернетах об этом ничего не нашел, потому интересно все ли это делают.

[italia88]

Я - стерилизую. В колбу, колпачек из фольги и в духовке пару раз прокипятить.
Все, что касается дрожжей, лучше лишний раз обработать.

[MasDen]

Я - стерилизую. В колбу, колпачек из фольги и в духовке пару раз прокипятить.
Все, что касается дрожжей, лучше лишний раз обработать.

Ты разводишь глицерин как-то водой или как есть в колбу и на стерилизацию?

[Andrew Vladoff]

Поделитесь опытом заморозки дрожжей. Так ли необходимо стерилизовать глицерин? В основном в интернетах об этом ничего не нашел, потому интересно все ли это делают.

Покупаешь в аптеке 50% раствор глюкозы. Соотношение с дрожжами 50/50 и не нужно париться с никаким глицерином