Опрос: Сколько вы пьете пива?

[antrc]

Так что следите за температурами и затирания и брожения и время затирания снижайте до 1 часа.

Миша, а в чем смысл снижения времени затирания?

[misha_sini]

Так что следите за температурами и затирания и брожения и время затирания снижайте до 1 часа.

Миша, а в чем смысл снижения времени затирания?

меньше танинов и несбраживаемых сахаров будет.

[KAZZ]

Спасибо за советы. Если правильно понял, то рекомендуется снизить температуру затирания с 75 до 70 С и уменьшить срок с 1,5 до 1 часа, не забыв после всего также проверять растворённость крахмала йодной пробой.
Бродит обычно 22-23 С. Непоятно немного следующее:

При какой температуре бродит? Идеально 18-22, если выше, то больше посторонки от дрожжей и от этого может болеть голова. Для питкости можешь попробовать часть солода заменить сахаром или затирать на более низкой температуре.

- какую часть солода заменять на сахар, поясните для чего, с какой целью, до какой кондиции. Спасибо.

[xzFantom]

Спасибо за советы. Если правильно понял, то рекомендуется снизить температуру затирания с 75 до 70 С и уменьшить срок с 1,5 до 1 часа, не забыв после всего также проверять растворённость крахмала йодной пробой.

Ты немного не верно используешь понятие температура затирания - у тебя, как я понял, это температура воды. А тут главное - температура затора, а не воды, соответственно если разное количество солода, то должна быть и разная температура воды. Можно все считать ручками вспоминая школьный курс физики, можно использовать специальные калькуляторы, например - http://www.brewersfriend.com/mash/
Обычно паузу осахаривания проводят при 61–71°C. Иногда используют более узкий диапазон 66–70°C. Можно поэкспериментировать при желании и посмотреть, что больше нравится.

При какой температуре бродит? Идеально 18-22, если выше, то больше посторонки от дрожжей и от этого может болеть голова. Для питкости можешь попробовать часть солода заменить сахаром или затирать на более низкой температуре.

- какую часть солода заменять на сахар, поясните для чего, с какой целью, до какой кондиции. Спасибо.

Обычно не больше 10% и желательно использовать глюкозу или инвертированный сироп. Фишка тут в том, что при затирании кроме сбраживаемых сахаров появляются и несбраживаемые - декстрины. Они и придают пиву тело и плотность. При добавлении сахаров этих декстринов не появляется, так что градус остается на месте, а пиво становится менее полнотелым. Но это обычно более важно для высокоградусных плотных сортов пива. Для пив с начальной плотностью до 1.080, думаю, проще поиграться с температурными паузами на затирании.

[taylor.june]

раз на раз не приходится

[shamshh77]

судя по статистике все пузатые и стеснительные

[Tblpku]

я думал я в основную категорию попаду)

[Всеволод]

Эх... Раньше пил много и с удовольствием, но сейчас отказался. Спорту мешать начало.

[Andrew Vladoff]

Сейчас в отпуске.
Выпиваю по 4-5 литров каждый день.
Но не сказал бы что хожу залитый