Самастойна ўзгздаваны солад.

[sel84]

Ну так то солод красивый получился. Но вот трудозатраты... Это уже чисто на любителя. Но ТС молодец однозначно.

[домашнее пиво]

Респект за адский труд и терпение! меня максимум хватает на то чтобы из пилснера карамельку/шоколадный сделать. Домашние спец солода всегда очень ароматные и насыщенные

[Vimax]

Я не ТС )) но за оценку труда пасибо!
В принципе, никакого адского труда тут нет. Помыть от мусора 3-4 кг зерна в ведре не сложно. Просто нужно
находиться в нужный момент рядом, чтобы достать из воды, обдать дождиком, посмотреь в духовке и т.д.
Но после пару ращений это становиться обыденным и идёт как по накатанной схеме.
Как-то так...

[mttzzz]

всё равно аццкий труд

[Safron]

спасибо. очень интересно описано.

[Vimax]

Кстати уже неделю назад успешно сварил пиво с этого солода. Не светлое, а немного поэксперементировал с обжаркой.
Уже перелил на вторичку, немного попробовал, понравилось, буду ждать карбона и выдержки

[brewmaster]

Vimax, я бы с удовольствием купил у вас "самастойна-узгадаванага" пшеничного солода.
У меня к сожалению, место в квартире не позволяет сделать. Вы можете на заказ прорастить?
Судя по фоткам у вас хороший опыт. Вы бы могли на продажу делать.
Расплачусь деньгами или своим пивом. Разделение труда упрощает жизнь.)
Если увлекаетесь дистиллятами, то хороший вариант должен получиться сусло: солод+глюкоза. Сам экспериментировал
с сахарами в брожении (пиво, вино), вижу преимущество глюкозы перед сахаром.

[Vimax]

К сожалению, по настоятельной просьбе жены, солодом бросил заниматься.
Ей надоело ходить и выметать ячмень из всех углов квартиры
А дистиллятами да, увлекаюсь. Зерновой так и не смог сделать,
весь пророщенный солод на три варки пива разошелся. С глюкозой согласен,
профиль брожения на ней дрожжами намного чище, нежели на сахарозе, но
конкретно меня удручает сложность достать кристаллическую глюкозу и её цена.
А вообще с недавних пор занялся производством спирта-ректификата. Так
вкусо-ароматика сырья как-то отходит на второй план. Потому, что правильная колонна
исправляет почти всё

[Safron]

как правильно остановить процесс созревания? Я так понимаю при тепловой обработке в духовке. сколько и как,?

[Ethereal]

как правильно остановить процесс созревания? Я так понимаю при тепловой обработке в духовке. сколько и как,?

Если правильно понял то: - сырой солод сразу в духовку совать нельзя т.к. сопреет и кристаллизуется. Сначала его нужно подсушить (подвялить). Vimax это делал с помощью вентилятор и москитной сетки, между прочим здорово придумал...
Только потом его можно помещать в духовку начиная с малых температур и перемешивая