Ламбик

[italia88]

Да, был момент, когда у него были жидкие. Сейчас только сухари, по крайней мере в шапке темы.
И, как получился ? или еще в процессе?

[KaZiK]

Если чесно -- мне трудно судить т.к. не с чем сравнить. Те т.н. ламбики что я пробовал обычно являлись сладким компотом.
Тут же совсем не компот, но и не кисляк, как, например, консерва от BrewFerm. В общем, проще принести на конкурс чем описывать.
Надо только проверить запасы Часть я "закатал" в бутылки от шампанского и они, надеюсь, доживут до нового года, а то и дольше
Остальное очень активно выпивалось женой и друзьями (в бутылки разливал в ноябре)

[italia88]

Если активно выпивалось - значит все отлично
Тогда буду рад пообщаться при встрече

[isildur]

Дык а "дзікасьць" ніхто ня хоча паспрабаваць ?
Я вось думаю, як арганізаваць варку дома так, каб зваранае сусла пераліць у ферментар і адвезьці адразу на лецішча, і пакінуць там дыхаць сьвежым паветрам

[ParsuchoK]

А что, если взять несколько емкостей, тех же банок 3-х литровых, закатать горячее сусло, а потом уже открыть их хоть в поле, хоть в саду. А потом уже результат, если понравится - влить в бродильню.

[isildur]

Ўсё, у суботу так і зраблю, тры слоіка 3-х літровых с суслам пастаўлю ў лесе, каля дома і ў полі. Добра, што ўсё даволі побач

[MasDen]

Дык а "дзікасьць" ніхто ня хоча паспрабаваць ?
Я вось думаю, як арганізаваць варку дома так, каб зваранае сусла пераліць у ферментар і адвезьці адразу на лецішча, і пакінуць там дыхаць сьвежым паветрам

Не уверен, что у нас можно адекватно это делать, все же как-то немного боязно, так как непонятно что туда залетит и вообще возможно ли это будет пить. Однако буду следить за твоими испытаниями)

[isildur]

Тое ж самае ж і заляціць, што і каля Брусэлю якога, толькі з унікальнымі лакальнымі асаблівасьцямі Умоўна, паўсюль лётаюць Saсcharomyces-Brettanomyces-Lactobacillus-Pediococcus, у розных прапорцыях, плюс ўсякія паскуды, менавіта якіх трэба баяцца. Але можна загадзя падкісьліць сусла да 4-ох якіх рН, напрыклад - гэта адразу зробіць разьвіцьцё непратрэбнай мікробіёты малаверагодным.

[italia88]

Ўсё, у суботу так і зраблю, тры слоіка 3-х літровых с суслам пастаўлю ў лесе, каля дома і ў полі. Добра, што ўсё даволі побач

Только Хардкор!!!
Эксперимент, действительно интересный, хоть и не повторяемый) Будем следить!
А, если удастся, потом еще и на дегустации сравнивать: на твоих дикарях vs. на штаммах из пробирки

Но ламбик, со всеми вытекающими далее стилями - очень интересная тема, с точки зрения пивовара

[KaZiK]

Ўсё, у суботу так і зраблю, тры слоіка 3-х літровых с суслам пастаўлю ў лесе, каля дома і ў полі. Добра, што ўсё даволі побач

а почему не сделать так:
заранее до варки сварить 2-3л сусла. вывезти в деревню, наловить дикарей и привезти домой. пусть веселятся и множатся.
а потом уже дома не спеша сделать варку, стартер на дикарях уже будет огого какой