Канди сахар

[xzFantom]

Все сварили, все разобрались и тишина до февраля =)

[mttzzz]

Я не сварил. ( никак время не найду.

[xzFantom]

Я тоже еще не сварил. Вчера все смолол, подготовил воды, сегодня надеюсь удастся

[mttzzz]

Я буду варить в ночь с пятницы на субботу. пока все спят и я никому не мешаю...

[brewmaster]

Если еще не все сварили, а что если попробовать карамельную или мальтозную патоку из магазина hlebdoma?
Тем более что они содержат:мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза, декстрины, ферменты, белки (аминокислот), жиры.
Нагреть, белки там есть, инвертировать ничего не нужно. Может еще проще и лучше чем леденцовый сахар?
Еще применяют глюкозно-фруктозный сироп, кот. по сладости, вязкости близок к инвертному сиропу,
получаемому путем кислотного гидролиза сахарозы, но практически не содержит продуктов распада сахаров.
(То что мы делаем при изготовлении леденцового сахара). Не зря его на пивзаводах используют.

Кому интересно по сахарам http://www.newchemistry.ru/printletter.php?n_id=6700
Довольно обширное поле для пивного творчества)

[Oldmyrtle]

Я буду варить на следующей недели

[xzFantom]

Я вчера до 2х ночи варил Столько с цветом заморачивался, а когда перелил в варочник, сусло было темным, в итоге оказалось, что в бирсмите не ту карамельку выбрал Так что все равно получится темным. Теперь главное что бы было вкусно и не накосячить при разливе после НГ

[mttzzz]

Ну в варочнике цвет не верно смотреть, смотри в бокале

[xzFantom]

В варочнике я заметил, что темновато сусло, в бокал уже не наливал, так как разницы все равно никакой, уже ничего не исправить. А потом в бирсмите поправил данные на корректные и похоже не попадаю. Не то, что бы критично, конечно. Но будет точно видно уже когда разливать буду, в следующем году

[Polimer]

Я уже сварил два образца...
Один по плотности не подходит - НП 18 и по цвету... тоже добавил карамельки чуть, но она все покрасила )
второй получился слишком плотным (руки к кастрюле прилипали) НП почти 24, 1.093
Сейчас у меня подходят дрожжи разброженные из бельгийского шимея. в выходные хочу сварить третий вариант...
Потом буду выбирать что лучше ))
Подскажите... кто нибудь использует подкормку при варке в виде подачи в варочник дрожжевого осадка с прошлых варок?
Сам не пробовал так делать, но может это действительно помогает.